Азу по-татарски

Среда Окт 14, 2009

рецепт азу из говядины

Азу – блюдо традиционной татарской кухни. Готовится азу по-татарски обычно из обжаренных кусочков молодой говядины, баранины или конины. Непременными составляющими азу по-татарски являются молодое мясо, тушённые томаты, жаренный картофель и маринованные огурчики. Остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от рецепта, пожеланий и вкусов хозяйки. Это могут быть сладкий перец, морковь и другие овощи.

Сегодня я делюсь с вами своим любимым рецептом азу из говядины.

Ингредиенты:

500 — 700 гр телятины

3 – 4 красных сладких перца

1 крупный томат

2 маринованных огурчика

1 ст.л. томатного пюре

3 – 4 средних картофелины

2 – 3 ст.л. муки

1 луковица

1 зубчик чеснока

1/2 ч.л. сахара

соль

перец

зелень петрушки

растительное масло

татарская кухнятатарская кухнятатарская кухнярецепт азу из говядинырецепт азу из говядиныазу по-татарски

 

Способ приготовления:

  1. Мясо нужно освободить от пленок и нарезать не большими брусочками. Теперь посыпаем мясо солью и перцем и обжариваем в раскалённом масле до лёгкой золотинки. Мясо нужно залить 2 ст. воды и опустить туда целую луковицу. Обжаренное мясо нужно тушить под крышкой ? 30 мин, затем удалить луковицу.
  2. Сладкий перец необходимо очистить и нарезать соломкой. Отправляем его тушиться вместе с мясом ещё на 10 мин.
  3. Помидор нужно ошпарить кипятком и снять шкурку. Помидор мелко рубим и тушим вместе с мясом и перцем под крышкой 5 – 10 мин. Туда же отправляем мелко рубленый чеснок.
  4. Муку нужно обжарить до светло-кремового цвета и остудить. Обжаренную муку разводим в 150 мл охлаждённой кипячёной воды, подсаливаем, добавляем сахар и томатное пюре. Получившийся бульон присоединяем к мясу и овощам. Хорошенько перемешиваем подливу до однородности. Тушим ещё 5 мин.
  5. Маринованные огурцы режем колясочками, отправляем в подливу, накрываем крышкой и снимаем с огня.
  6. Азу обязательно гарнируем жаренным картофелем и посыпаем рубленой зеленью.

Лучшие рецепты:

Мясо в горшочках по-зауральски

Баклажановый соус для спагетти с кунжутом «Melanzana»

14 комментариев »

Назарет:

Информация бесспорно интересная. Уверен что любой читатель не сможет остаться равнодушным к тексту

Октябрь 21st, 2009 | 15:58
Paralogy:

Мне понравился ваш блог, особенно дизайн

Октябрь 22nd, 2009 | 3:02
Григорий Лепс:

Супер! Все очень понятно и грамотно, и в то же время без умствований и самолюбования, и на доступном языке. Редкий случай когда человек делится актуальной и интересной инфой. Спасибо автору!

Октябрь 22nd, 2009 | 7:02

Обажаю ваши национальные рецепты!
Мне очень нравится, спасибо!

Октябрь 28th, 2009 | 23:41

Потрясающие яркие фото просто вызывают слюноотделение. Приготовлю обязательно!!!

Октябрь 28th, 2009 | 23:44

Очень давно знаю этот рецепт. Семья его просто обажает. Блог-Пирог супер!!!

Октябрь 28th, 2009 | 23:45
Нонка:

Вкусно выглядит

Ноябрь 7th, 2009 | 15:54

Это супер рецепт!!!
Мои остатки азу поделить ни как не могли 🙂

Ноябрь 27th, 2009 | 16:11
сонька-модница:

Приготовила таки
Всем очень советую, рецепт просто пальчики оближешь!

Ноябрь 30th, 2009 | 22:21
Катя:

Я про это блюдо не слышала. Помоему эти продукты не сочитаются совсем.
Вы что это сами выдумали? Очень похоже.

Ноябрь 30th, 2009 | 22:36
Макфа:

КАТЯ, то что вы об АЗУ ничего не слышали, ещё не говорит о том, что блюдо плохое. Это говорит о том, что вы мало знаете 🙂
А блюдо отличное, моя свекровь его просто сногсшибательно готовит.

Ноябрь 30th, 2009 | 22:50

1-го января остренько-солёненькое азу пошло на ура
муж 2 тарелки выхлебал:)

Январь 6th, 2010 | 18:15
Эльвира:

Спасибо за национальную рубрику! Я сама давно живу в Вологодской области и очень скучаю по родной татарии. Вот к вам зашла, как будто дома в Челнах побывала.
Отличный рецепт азу!

Май 19th, 2010 | 1:41
Элла:

отличный рецепт!!! а те кто не слышал про такое блюдо, пусть попробует приготовить, а потом уж прокоментит вкус…

Июль 2nd, 2010 | 2:30
Написать комментарий

Комментарий