Пицца с грибами Capriccioso / Рецепт итальянской пиццы

Рубрика :Вторые блюда, Несладкая выпечка

рецепт итальянская пицца,  пицца с грибами, вегетарианская пицца, тесто для тонкой пиццы, capriccioso, традиционная итальянская кухня  Это нежная вегетарианская пицца с грибами и оливками. Она прекрасна! Свежие шампиньоны источают просто неописуемый аромат, а консервированные оливки придают её нежному вкусу лёгкую остринку. Этот рецепт итальянской пиццы найден мною в довольно стареньком и потрёпанном жизнью сборнике рецептов «Napoli Consiglio», отпечатанном ещё в 1899 г. Сборник совершенно случайно куплен мною на «блошином рынке» за сущие копейки. Содержит рецепты традиционной итальянской кухни, некоторые из которых время от времени буду публиковать в Пироге, по мере их перевода конечно. Рецепт пиццы с грибами Capriccioso невероятно прост, но как водится, почти гениален, поэтому с удовольствием предлагаю его сегодня на ваш дружеский суд.

Читать далее »


Пицца с солеными огурцами Gusto raffinato / Рецепт итальянской пиццы

Рубрика :Вторые блюда, Несладкая выпечка

рецепт итальянская пицца, пицца с солеными огурцами, рецепт приготовления пиццы, дрожжевое тесто для пиццы, рецепт пицы, вкусная домашняя пиццаСегодня будем готовить пиццу с солеными огурцами. Рецепт приготовления пиццы Gusto raffinato довольно известен во всём мире, особенно любим в Южной Италии. Такой рецепт итальянской пиццы можно даже назвать классическим. Эту вкусную домашнюю пиццу можно попробовать практически в любом семейном ресторанчике Неаполя, Турина и полуострова Гаргано. Может быть, и вы её пробовали.

Для приготовления используется дрожжевое тесто для пиццы, солёные огурчики, соус из помидор и мясного фарша и зелёная фасоль. Основа получается пышная, а начинка остренькая.

Читать далее »


Домашний рецепт приготовления пиццы Pizza familiari

Рубрика :Вторые блюда, Несладкая выпечка

домашний рецепт, итальянская пицца, как сделать пиццу, тонкая пицца, простая пицца, рецепт пицца с грибами, как готовить пиццу, рецепт приготовления пиццыИтальянская пицца — блюдо, в виде круглого открытого пирога в классическом варианте, приготовленного с помидорами и твёрдым сыром моцарелла. Чаще всего, это тонкая пицца, но существует много рецептов и на пышном дрожжевом тесте.

Прототипы современной итальянской пиццы имелись ещё у древних греков и римлян. Именно они первыми начали подавать на стол некоторые кушанья на хлебных лепёшках. И наконец значительно позже, после того как в Европу в 1522 г. начали ввозить томаты, в Неаполе наконец-то появился прообраз итальянской пиццы. С тех пор рецептов приготовления пиццы появились сотни.

Сегодня я предлагаю вам свой домашний рецепт пиццы, который нравится моей семье. Это рецепт пиццы с грибами, салями и оливками. Очень простая пицца, из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Читать далее »


Чебуреки с мясом и кабачками

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда, Несладкая выпечка

рецепт теста для чебуреков, рецепт чебуреков, татарская кухня, чебуреки с мясом, крымские чебуреки

Чебурек с мясом – сочный пирожок из пресного теста с начинкой, жаренный в масле. Это традиционное блюдо татарской кухни и народов Крыма. Со временем правда сочный, румяный чебурек стал воистину любимым блюдом всей нашей страны и некоторых стран ближнего зарубежья. Рецепт чебуреков в каждой семье свой, особенно разнятся рецепты теста для чебуреков. На чём только его не делают: на водке, на молоке, на кефире, на пиве… Всё оно конечно вкусно. И всё-таки, рискну предложить вам свой простой, но любимый рецепт чебуреков с добавлением кабачка. Выпечка получается невероятно сочная и вкусная. Тесто очень простое, но тут всё дело в начинке.   чебуреки с мясом

Читать далее »


Караимские чебуреки / Настоящая караимская кухня

Рубрика :Вторые блюда, Несладкая выпечка

рецепт теста для чебурековЭто совершенно замечательный и ни на что не похожий рецепт чебуреков.

Прошлым летом, прогуливаясь по улочкам старой Евпатории совершенно случайно наткнулись на известный исторический памятник Караимские кенасы. Посетить его мы с Русланом намеревались чуть позже, но раз уж так удачно вышло – прошли с экскурсией. Оказалось, что караимы – это немногочисленная тюркоязычная народность. История её происхождения до сих пор полностью не раскрыта и является своеобразной загадкой.

Караимы традиционно исповедуют караимизм. По некоторым догадкам учёных это либо наиболее малочисленная авраамическая религия, либо самобытное ответвление от иудаизма. На сегодняшний день исследователи даже не имеют единого мнения о корнях караимского языка. Изучение происхождения караимов осложняется прежде всего отсутствием письменных источников, традиционной замкнутостью народности и наложением тюркской и иудаистских воззрений. Согласитесь, сочетание исламских и иудейских культур само по себе довольно необычно. В общем экскурсия оказалась очен-очень интересной.

На выходе из Кенасы мы буквально споткнулись о порожек кафе «Караман». Открытый дворик кафе был очень маленьким и свободных мест просто не было. Как выяснилось позже, заказывать их приходится за несколько дней. Оказалось, что желающих отведать настоящей караимской кухни чрезвычайно много.

Но еду к счастью там готовили и на вынос. Поэтому, отстояв небольшую очередь мы получили силькмэ из баклажанов, сочные чебуреки и пирожки кибинай – известное лакомство караимской кухни. рецепт теста для чебуреков

Перекусить устроились прямо на набережной. Мммм, что это был за вкус…

Добыть рецепт чебуреков и пирожков стало навязчивой идеей. bu

Вернувшись в кафе, я буквально выциганила рецепт, правда заняло это больше получаса. Ни как не хотели работники Карамана расставаться с фирменными секретами караимской кухни. Но результат того во-истину стоил!

Вот уже больше года балую этим рецептом чебуреков своих домашних. Получаются они всегда потрясающе сочными. Рецепт теста для чебуреков тоже несколько необычен, поскольку оно совсем не содержит жидкости, кроме яичных белков. Не сомневайтесь, тесто получается тонким и пузырчатым. Этот рецепт чебуреков вам точно стоит попробовать. Не пожалеете – это ооочень вкусно!

Читать далее »


Татарские пирожки с мясом Эчпочмак (учпочмак)

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда, Несладкая выпечка

пирожки с мясом

Эчпочмак – это пирожки с мясом из мягкого пресного теста, с начинкой из картофеля, баранины и лука. Но я добавляю ещё немного кабачка, так начинка получается гораздо сочнее. Так же вопреки традиции в тесто я добавляю мускатный орех.

Блюдо татарской кухни. Дословно, эчпочмак можно перевести как треугольник.

К эчпочмакам я обычно подаю грибы обжаренные с луком. Это очень вкусно!

Тесто:

1.5 ст. муки

1/2 стакана сметаны

2 яйца

1 ч.л. сливочного масла или маргарина

мускатный орех

соль

Читать далее »