Татарские печёные пирожки Вак-беляш

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда, Несладкая выпечка

вак-беляш

Сегодня хочу познакомить вас с традиционным блюдом татарской кухни вак-беляш. Это печёные пирожки с сочной начинкой из рубленного мяса, рубленной картошки и лука. Дословно переводится с татарского как мелкий беляш.

Страшно подумать во что превратился традиционный вак-беляш под влиянием соседствующих культур и нашей вечной спешки. Сейчас некоторые умельцы умудряются затолкать в него и свиной фарш, и толчёную картошку. Тесто вообще готовят как придётся. Благодаря этому чаще всего получаются сухие печёные пирожки с непонятной начинкой, лишь формой отдалённо напоминающие это известное и вкуснейшее блюдо традиционной татарской кухни. Поэтому знакомлю вас с рецептом вак-беляшей, который я лично считаю наиболее правильным. Приготовьте, а дальше как говорится: «Найди 10 отличий». al

Читать далее »


Уфимские пирожки с картошкой и яйцом Тэмле

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда, Несладкая выпечка

пирожки с картошкой

Тэмле — это очень пышные и вкусные пирожки с простой и в то же время оригинальной начинкой. Пирожки с картошкой и яйцом готовила ещё моя милая бабушка. Теперь она совсем старенькая и эти пирожки из дрожжевого теста по рецепту бабушки я с удовольствием готовила для неё.

Такую выпечку я обычно подаю с прозрачным куриным бульоном и большим количеством рубленой зелени.

Нам понадобится:

1 кг дрожжевого теста

6 средних картофелин

3 — 4 яйца

растительное масло

1/2 овощного бульонного кубика

Читать далее »


Слоёный пирог Курник с картошкой

Рубрика :Вторые блюда, Несладкая выпечка

курник, курник с картошкой, слоёный пирог, курник с курицей и картошкой, слоёное тесто, тесто для курника, как приготовить  курник      Раньше, моя бабушка готовила Курник с картошкой на все семейные торжества. Это было основное праздничное блюдо. И ждали появления этого великолепного слоёного пирога все с большим нетерпением.

Курник – это вполне самодостаточное блюдо, в отличие от других пирогов, не требующий дополнения бульоном. Это очень сочный слоёный пирог. Для его приготовления используется особое слоёное тесто, котороё после запекания становится мелко-пористым и хрустящим.

Так приятно бывает иногда готовитьнаш фирменный Курник с картошкой уже для своей семьи. Думаю вам пирог тоже должен понравиться. ab

Читать далее »


Слоёные пирожки с сыром

Рубрика :Вторые блюда, Несладкая выпечка

слоёные пирожки

Вот придумался недавно такой рецептик слоёных пирожков с сыромmini. Второпях конечно же, но получилось вкусно и самое главное быстро. Оцените.

af

Нам понадобится:

400 гр слоёного теста

1 плавленый сырок 55 %

100 гр зелёной стручковой фасоли

150 гр шампиньонов (не важно сырые или консервированные)

200 гр отварного мяса цыплёнка

специи

Дополнительно:

пергамент

Читать далее »


Кыстыбый (кыстыбы)

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда, Несладкая выпечка

Кыстыбый

Сегодня хочу познакомить вас со старинным рецептом татарской кухни — рецептом кыстыбый, в простонародье просто кыстыбы. При произношении названия ударение ставится на последний слог. Этот простой рецепт является невероятно популярным в нашем регионе. И, могу вам сказать, что не зря.

Татарская кухня богата своими культурными традициями, уходящими в толщу веков. За многовековую историю сложились неповторимые обычаи национальной кухни, сохранившие свою самобытность и по сей день.

Традиционный кыстыбый представляет собой обжаренную постную лепёшку, начинённую пшённой кашей. Рецепт кыстыбый популярен даже среди начинающих хозяек, его практически невозможно испортить.

В центральной полосе России, частенько встречаются вариации этого блюда с начинкой из толчёной картошки с жареным луком. И, в общем-то, это на любителя, неизменным должен оставаться только рецепт теста и принцип приготовления кыстыбый. Блюдо так же широко распространено и в нацианальной башкирской кухне.

Читать далее »


Беляши с бараниной и грибами

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда, Несладкая выпечка

DSCN3037

Не знаю, любите ли вы беляши с мясом, а мы так очень. Любим ещё и потому, что являемся нормальной, традиционной, татарской семьёй. И всем известные беляши с мясом – это самые настоящие татарские пирожки бэлеш. Ну, пожалуй, только чуть-чуть в упрощённом варианте.

Почему я так люблю именно национальную кухню? Наверное потому, что даёт она ощущение домашнего уюта и какого-то покоя. Когда разламываешь такой вот сочный пирожок с мясом, то чувствуешь, что жизнь вроде как удалась. В конце концов, на столе всё ещё пирожки с мясом, а ни с «фигой на постном масле», как говорила моя бабушкаab Дай бог и дальше так будет…

Обещаю, что в ближайшем, обозримом будущем я приготовлю для вас все известные мне варианты татарских беляшей — и вак-бэлеш, и зур-бэлеш, и много чего ещё.

Ну что готовим татарские беляши?

Читать далее »