Щи из кислой капусты с грибами

Рубрика :Первые блюда

щи из квашеной капусты, кислые щи, капуста квашеная в банках, щи из кислой капусты, капуста квашеная в рассоле, суп из квашеной капустыЩи из квашеной капусты – исконно русское блюдо, письменные упоминания о котором встречаются уже с середины XII в. Традиционно, население Руси готовило кислые щи всю долгую зиму и первые весенние месяцы, до самого появления зелени. Позже, капусту заменяли на молодую крапиву и щавель. Чтобы разнообразить свой рацион, наши пра варили щи из кислой капусты с репой, тыквой и различными сушёными грибами.

В зимнюю и особенно весеннюю пору, когда пища была особенно скудна и бедна на витамины, именно капуста квашеная в рассоле помогала людям хоть как-то пополнять свой рацион витаминами В и С. К тому же капуста дешева и её легко было хранить, выставляя бочки в сени или погреба. Заморозки квашеная капуста не боится. Поэтому суп из квашеной капусты, хоть мясной, хоть постный, был одним из базовых и самых доступных блюд. Он мог и согреть и защитить от цинги.

Читать далее »


Суп гороховый с ребрышками и гренками

Рубрика :Первые блюда

гороховый суп с ребрышками, гороховый суп, рецепт гороховый суп, гороховый суп с копченостямиСегодня готовим замечательный гороховый суп с ребрышками. Рецепт горохового супа взят из интернете. Попробовала приготовить — очень понравился!

Для горохового супа нужно:

7 мясистых копченых свиных рёбрышек

250 гр. лущёного гороха

1 луковица

4 картофелины

2 моркови

лавровый лист

растительное масло

чёрный перец

50 гр. белых сухариков.

соль

Читать далее »


Окрошка на ряженке с капустой / Уфимский холодный суп

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Первые блюда

холодный суп, окрошка на ряженке, приготовление окрошки, башкирская кухня

Не могу побожиться, что окрошка на ряженке с капустой это исконно национальное блюдо башкирской кухни, но в таком виде встречается оно, насколько я знаю, только в нашем регионе. Так, что, думаю ни кто не плюнет в меня, если в своём блоге, я отнесу таки его именно к разделу национальной кухни.

Приготовление окрошки на ряженке дело не хитрое, не дорогое и для летнего зноя в самый раз. Несколько озадачить вас может только стеблеплодная капуста (кольраби), входящая в состав этого холодного супа. Не пугайтесь, получается очень вкусненько!

Читать далее »


Вкусная окрошка Шупашкар с крапивой / Чувашская кухня

Рубрика :Первые блюда

чувашская кухня, приготовление окрошки, вкусная окрошка, состав окрошки, шупашкар

Так получилось, что добрую половину этого лета я провела в городе Чебоксары (Шупашкар). Замечательный город – обилие архитектурных памятников, самобытная культура, приветливые люди, мягкий климат и ласковые волны Чебоксарского водохранилища. Но помимо всего этого, я всерьёз рассчитывала познакомиться и с национальной чувашской кухней – не тут-то было!

В Чувашской столице я нашла лишь один ресторанчик — «Ехрем Хуса», в меню которого были заявлены блюда чувашской кухни. Может быть, потому, что пришли мы туда в первой половине дня в будни, ничего приглянувшегося из местной кухни в наличии не оказалось. Было действительно очень жаль! bn Пришлось отведать того, что есть. Может быть, мы попытали бы счастье и заглянули туда вновь, но кислые лица персонала убедили, что делать этого не стоит. Справедливости ради хочу добавить, что заказанное мясо кабана с жареным картофелем и свининка в вишнёвом соусе были ооочень вкусные!

Пришлось идти в народ. У коренных жительниц, с которыми довелось пообщаться за время путешествия, мне всё-таки удалось «вытянуть» несколько интересных рецептов – это вкусная окрошка по-чувашски, домашняя кровяная колбаса, суп из потрохов.

Приготовлением окрошки по-чувашски мы с вами сегодня и займёмся. Получается очень вкусное и по-летнему освежающее блюдо. Не могу сказать, правда, что состав окрошки очень уж оригинальный, но тем не мение…

Читать далее »


Окрошка с колбасой на квасе и катыке / Холодный суп

Рубрика :Первые блюда

рецепт окрошки на квасе, окрошка с колбасой, приготовление окрошки, холодный суп, скачать книга рецептов

Жара этим летом стоит невероятная, а потому, считаю своим гражданским долгом поделиться с вами рецептом окрошки на квасе и катыке. Как известно, в жаркий летний день освежающая сила у этого холодного супа просто невероятная.

Приготовление окрошки по этому рецепту не займёт больше 15 – 20 мин., поскольку, в отличие от других вариантов, кроме яиц, варить заранее ничего не придётся. Итак, прошу любить и жаловать — окрошка с колбасой на квасе и катыке.

Читать далее »


Суп рассольник с перловкой Купеческий

Рубрика :Первые блюда

суп рассольник, рассольник с перловкой, вкусные супы, рассольник рецепт

Сегодня варила для своих суп рассольник с перловкой. Честно говоря, думала сварить чего-нибудь на скорую руку и бежать по делам, а получился настоящий деликатес. Даже и сама не думала, что так соскучусь по обыкновенному рассольнику с перловкой. Хотя почему обыкновенному? Этот вкусный суп был любимым кушаньем на купеческих столах, начиная с XV в. У пращуров, говорят, он отлично шёл под анисовую водочку.

Предлагаю вам сегодня свой рецепт рассольника. Считаю, что особый смак ему придают маринованные огурчики, пассированные с морковью и прозрачный бульон.

Читать далее »