Тонко раскатанное дрожжевое тесто обычно трудно перекладывать на противень. Будет легче, если посыпать раскатанное тесто мукой и накрутить его на скалку. Затем тесто нужно просто развернуть над листом. Так тесто не деформируется и не разорвется.
Замешивая бисквитное или дрожжевое тесто, лучше не высыпать муку в жидкость, а сделать наоборот. Жидкость нужно медленно влить в муку, непрерывно помешивая.
Прежде чем замешивать бисквитное или дрожжевое тесто, необходимо просеять муку. Тесто получится более пышным.
Чтобы кекс легко отстал от формы, поставьте её на 5 – 7 минут в ледяную воду, а затем переверните форму.
Читать далее »
Жареная птица покроется хрустящей корочкой, если в конце обжаривания сбрызнуть тушку холодной водой.
Тушку птицы легче начинать очищать от перьев, начиная с шеи. Выдергивать перья лучше в направлении, обратному их росту.
Духовое мясо не подгорит и будет сухим, если в духовку поставить маленькую ёмкость с водой.
Прежде чем готовить мясо, его стоит натереть сухой горчицей и оставить на несколько часов. Мясо будет нежным и мягким. Перед тем как готовить, мясо нужно ополоснуть водой.
Если при чистке рыбы случайно лопнул желчный пузырь, нужно места, на которые пролилась желчь, натереть солью, а затем ополоснуть холодной водой.
Читать далее »
Варить картошку в мундире лучше в воде с добавлением пары капель уксуса. Тогда шкурка картофелины не потрескается.
Прежде чем варить картошку, которая немного перемёрзла, нужно опустить её холодную воду, а затем в кипяток. Варить картошку лучше с добавлением чайной ложки соли и ложки уксуса.
Картофель лучше солить только перед окончанием обжаривания.
Варить картофель придётся не так долго, если добавить в него небольшой кусочек маргарина.
Если запекать картофель в кожуре, следует сначала помыть его с помощью жёсткой щетки, а затем ополоснуть чистой водой. Тогда кожура будет более тонкой и нежной.
Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением им нужно срезать носик и попку, а затем на 10 минут опустить в солёную воду (1 ст.л. на 1 л). Читать далее »
Сохранить яблоки свежими можно до весны, если каждое завернуть в лощеные страницы журналов.
Сморщенные, высохшие яблоки станут как свежие, если их положить на пару часов в холодную воду.
Сохранить овощи, такие как репа и морковь, можно до весны, если поместить их в прохладное место и пересыпать сухим песком.
Хранить орехи можно значительно дольше, если промыть их в холодной воде и высушить на солнце. Хранить орехи лучше в холщёвом мешочке.
Если вы раскололи грецкий орех, и видите, что он высох, нужно опустить остальные не колотые орехи в раствор соли на 6 дней (2 ч.л. на 1 л). Вкус и внешний вид таких орехов будут спасены.
Читать далее »
Если сливочное масло прогоркло, его нужно залить 1 л кипячёной воды с 1 ч.л. соды и оставить на 10 минут. Затем воду необходимо слить добавить молоко из расчёта 1 ст. на 1 кг масла. Теперь масло с молоком остаётся только перетопить. Получается отличное топленое масло.
Чтобы сливочное масло не прогоркло и могло долго храниться, его нужно завернуть в чистую хлопковую ткань, пропитанную уксусом. Затем накрыть миской, положив под нее пару кусочков сахара-рафинада.
Если сливочное масло прогоркло, его стоит перетопить, положив в него кусок чёрного хлеба. Хлеб впитает в себя весь неприятный запах и горьковатый вкус.
Вскрыв жестяную банку, можно хранить консервы ещё 3 – 4 дня, если их содержимое сразу переложить в стеклянную банку или в керамическую посуду. В дальнейшем, их необходимо сначала сварить или поджарить.
Читать далее »
Приблизительное время приготовления некоторых продуктов (мин):
Капуста белокочанная – 30
Капуста квашеная – 35 – 40
Капуста квашеная – 1 – 2
Капуста кольраби – 8 – 10
Капуста брюссельская – 10 – 12
Картофель в мундире – 30 – 35
Картофель без шкурки – 25 – 30
Картофель нарезанный – 12 – 15
Свекла в кожуре – 90
Свекла нарезанная – 30
Репа – 25 – 30
Тыква – 12 – 15
Лук репчатый – 15
Предварительно замоченная фасоль – 90 – 120
Зелёная стручковая фасоль 20 – 25
Читать далее »
