Баурсак татарский из Сибири / Кулинарный видео-рецепт

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Видео рецепты, Сладкая выпечка

Этот замечательный кулинарный видео-рецепт прислал наш читатель Vilzur. Получая от читателей их любимые национальные рецепты, становится очень радостно, от того, что далеко не все из нас утратили связь со своими корнями и накрепко пристрастились к потреблению пищевого ширпотреба, такого как McDonald’s и Ростик’с. В данном случае, это рецепт, принадлежащий татарской кухне.

Честно говоря, баурсак татарский из Сибири я тоже, как и многие из вас, готовила впервые. Рецепт баурсаков от сибирских татар, оказался совершенно не похож ни на какое другое кушанье, известное мне ранее. Потрясающее, самобытное блюдо. Одним словом, очень рекомендую попробовать приготовить сибирский баурсак, хотя бы даже из любопытства. Очень вкусно!

Рецепт баурсаков от читателя Vilzur привожу как есть, без изменений.

Читать далее »


Творожные пряники на кефире

Рубрика :Рецепты для детей, Сладкая выпечка

DSCN3168Очень симпатичный рецепт пряников на кефире от нашей читательницы Самсоновой Аллы (Alla). Она пишет, что эти творожные пряники готовила ещё её бабушка и всегда, по утверждению Аллы, они получались потрясающе вкусными.

Изначально, пряники – это традиционная древнерусская праздничная выпечка на меду (IX в). Традиционно «Русские пряничные города» — это Тула, Городец и Архангельск.

Позже, в XII –XIII вв., когда в наши земли начали захаживать караваны с экзотическими пряностями из Индии и Турции, в рецепт пряников стали добавляться перец, имбирь, лимон, корица, анис, мята, гвоздика. На готовый продукт наносилась сахарная глазурь для пряников.

Широко известные ныне шоколадные и творожные пряники, появились стараниями кондитеров лишь в начале XIX в. Очень быстро такие прянички завоевали народную любовь.

По способу изготовления пряники делят на печатные, резные и лепные пряники. Сегодня мы с вами займёмся изготовлением именно домашних лепных пряников на кефире.

Читать далее »


Венский штрудель с яблоками

Рубрика :Десерты, конфеты, желе, Сладкая выпечка

венский штрудель, штрудель с яблоками, рецепт яблочного штруделя, слоеный штрудель, слоеное тесто

Венский штрудель с яблоками – традиционный австрийский десерт из тонкого, скрученного слоёного теста. Слоёный штрудель также чрезвычайно знаменит во всех немецкоязычных странах, а так же в Чехии и Венгрии.

В Австрии и посей день, слоеный штрудель с яблоками и корицей является неотъемлемой частью ритуала сватовства. Ещё в XVII в., угощая сватов, невеста и её мать обязательно должны были преподнести нежный слоеный штрудель. И если, вдруг, выпечка гостям не нравилась, они вполне могли встать и уйти, не закончив ритуал.

Хотя по всему мирру в качестве начинки для слоёного штруделя давно уже используются различные ягоды, творог, даже картофель и мясо, сами австрийцы всем другим начинкам до сих пор предпочитают именно яблоки. На втором месте по популярности стоит начинка из вишни. Традиционно Венский штрудель подаётся со взбитыми сливками или мороженным.

Сегодня я предлагаю вам замечательный рецепт яблочного штруделя, присланный подругой по переписке, много лет назад, эмигрировавшей в земли Австрии и проживающей сейчас в Зальцбурге. На страницах Пирога вы часто могли видеть её комментарии под ником Zephir. Основное фото так же было прислано автором рецепта. Пошаговые фото мои. Венский штрудель понравился мне очень! Так что, очень советую.

Итак, рецепт яблочного штруделя от Zephir.

Читать далее »


Пирожные Персики

Рубрика :Рецепты для детей, Сладкая выпечка, Торты и печенье

пирожные персики, печенье персики, рецепт персики, персики из теста, песочное тесто

Сегодня будем печь такие любимые и такие советские пирожные персики. Ещё каких-то 15 — 20 лет назад такие персики из теста казались просто невероятным лакомством. Предлагаю вам освежить воспоминания.

Честно говоря, до самого момента публикации не знала даже как правильно обозвать эту выпечку из песочного теста: печенье персики или пирожные персики. В конце концов, решила, что на самом деле это не суть важно, лишь бы вкусно было.

Этот рецепт персиков мною неоднократно проверен. Он довольно простой, думаю, вам понравится.

Читать далее »


Татарский баурсак

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Десерты, конфеты, желе, Сладкая выпечка

баурсак, рецепт баурсак, татарская выпечка, татарская кухня, татарский баурсак, баурсаки рецепт с фото, как приготовить баурсакиКак-то я уже подробно рассказывала о башкирских баурсаках и выкладывала рецет баурсака. Сегодня пришла очередь настоящего татарского баурсака. Готовится он принципиально иначе, поэтому стоит посвятить татарскому баурсаку отдельный пост.

Хочу сразу предупредить, что на первый взгляд этот рецепт баурсака прост, но ни тут-то было. Я лично загубила 4 порции, пока не добилась того вида и вкуса, каким он должен быть на самом деле. Поэтому от рецепта далеко отходить не советую. В татарском баурсаке, как, впрочем, и в любом блюде татарской кухни, есть своя загадка – тюркская загадка, старинная. Сначала татарская выпечка поражает вас своей видимой незатейливостью, а потом удивляет и надолго западает в душу.

Ладно, хватит болтать, предлагаю вам рецепт баурсака от родственницы моего мужа Глюзы. Баурсак в её доме всегда просто о-бал-ден-ный! Итак, смотрим как приготовить баурсаки.

Читать далее »


Шарлотка со сметаной

Рубрика :Десерты, конфеты, желе, Рецепты для детей, Сладкая выпечка

шарлотка со сметаной, приготовление шарлотки, рецепт яблочной шарлотки, пирог шарлотка, пирог с яблоками

Ещё один удачный рецепт приготовления шарлотки. На этот раз наш пирог шарлотку будем пропитывать великолепным сметанным кремом. Поверьте получается очень вкусно!

Для этого рецепта яблочной шарлотки фрукты возьмём самые простые – садовые, можно даже те, которые попадали с деревьев, не принципиально. Что важно, так это купить свежую, не кислую сметану. Шарлотка со сметаной должна иметь нежный, мягкий вкус. А вчерашняя или уж не дай бог позавчерашняя, кисломолочная продукция может его испортить. Посуда для приготовления шарлотки, желательно, должна быть толстостенной. Это очень важно! Поэтому выпекать такой пирог шарлотку лучше в советской чугунной сковородке, а не в новомодной силиконовой форме.

Читать далее »