Все мы наслышаны о потрясающих рецептах знаменитых таджикских и узбекских пловов. Рассыпчатый плов с курицей по-татарски, может быть менее известен широкой публике, но никак не менее вкусен и ароматен. С ним я вас сегодня и познакомлю.
Рецепт довольно сложный, поэтому постарайтесь не откланяться от технологии, иначе рискуете вместо плова получить рисовую кашу с мясом. Я абсолютно убеждена, что в идеале, готовить плов должен мужчина. По крайней мере, в моей семье пловами занимается только муж. Успокоения ради, для себя я решила, что мужская энергетика с этим блюдом гармонирует больше.
Рис для плова лучше брать длиннозёрный, прозрачный, пропаренный. На самый-самый крайний случай для рассыпчатого плова с курицей можно взять среднезерный рис.
Итак, как приготовить плов с курицей.
Читать далее »
Ну, вот и дождались… солнце светит уже вполне по-весеннему, пробиваются первые ярко зелёные травинки, в воздухе витает огромное количество просто сумасшедших запахов. В том числе и аромат первого апрельского шашлыка из баранины.
Правильный шашлык по-башкирски, для меня лично, начинается с совершенно особенного маринада для шашлыка. Этим замечательным рецептом я сегодня с вами и поделюсь.
Читать далее »
Очень вам советую, прямо завтра взять да и сделать салат из редьки с мясом. В это время года зелёная редька пока ещё есть в магазинах. А я, поделюсь с вами рецептом хорошего закусочного салата Цветок курая. Эта замечательная закуска – один из традиционных рецептов татарской кухни, которую я так люблю.
Для салата из зелёной редьки понадобится:
250 гр отварной говядины или конины
1 зелёная редька
2 луковицы
1 пучок петрушки
1 ч.л. муки
катык или майонез
растительное масло
черный перец
соль
Читать далее »
Балачак – нежнейшие сдобные пирожки с печенью и картошкой. Такие традиционные татарские пирожки готовятся быстро и просто на основе всем известного сдобного теста и считаются детскими. Очень-очень их обожаю!!!
Сдобное тесто:
2 ст. муки
1 яицо
2/3 ст. нестерилизованного молока (которое быстро скисает)
2 ч.л. сахара
соль
3 – 4 ст.л. сливочного масла (сливочный маргарин)
1 пакетик дрожжей (7 г)
Фарш:
400 гр говяжьей печени
150 гр говядины
2 крупные луковицы
1 зуб. чеснока
зелень петрушки
3 средние картофелины
растительное масло
соль
Читать далее »
Коймак – традиционные башкирские блинчики. Очень маленькие, тонкие и слегка сладковатые.
Сладкие блинчики коймак были любимым лакомством моего детства. Каждое воскресенье бабушка ставила на стол целый поднос маленьких тонких блинчиков со сметаной. Разлетались коймак минут за пять, а потом ещё минут пять все сидевшие за столом облизывала жирные пальчики. Такие тёплые семейные завтраки остаются в памяти на всю жизнь.
Сегодня дарю вам замечательный рецепт тонких блинчиков и часть своих воспоминаний.
Читать далее »
Сегодня готовим манты. Это вкусно! Это правда, очень, очень вкусно! Если конечно вы готовите настоящие тюркские манты с рубленым мясом.. Как лепить манты вы увидите на фото.
Вариантов начинки для мантов множество. За основу рецепта мантов может браться баранина, конина, гусь или даже верблюжатина. Мясо может дополняться тыквой, картофелем, джусаем и обязательно большим количеством лука. Лук обязательно должен быть нашинкован очень тонко. Рецепт мантов чаще всего предполагает приготовление крутого пресного теста на воде.
В центральной части России часто делают фарш для мантов из свинины. Для простоты, чаще всего используют перекрученные на мясорубке, а не рубленое мясо и лук – это считается неподходящим, поскольку блюдо получается больше жирным, чем сочным.
Если приготовить манты правильно, то вкус у них получается совершенно непередаваемый, а потому, описать его и пытаться не стану. Сами приготовьте и попробуйте! 
Я предлагаю вам рецепт мантов и соуса к ним, которые больше всего нравятся моей семье.
Читать далее »
