Сегодня хочу познакомить вас с традиционным блюдом татарской кухни вак-беляш. Это печёные пирожки с сочной начинкой из рубленного мяса, рубленной картошки и лука. Дословно переводится с татарского как мелкий беляш.
Страшно подумать во что превратился традиционный вак-беляш под влиянием соседствующих культур и нашей вечной спешки. Сейчас некоторые умельцы умудряются затолкать в него и свиной фарш, и толчёную картошку. Тесто вообще готовят как придётся. Благодаря этому чаще всего получаются сухие печёные пирожки с непонятной начинкой, лишь формой отдалённо напоминающие это известное и вкуснейшее блюдо традиционной татарской кухни. Поэтому знакомлю вас с рецептом вак-беляшей, который я лично считаю наиболее правильным. Приготовьте, а дальше как говорится: «Найди 10 отличий». 
Читать далее »
Тэмле – это очень пышные и вкусные пирожки с простой и в то же время оригинальной начинкой. Пирожки с картошкой и яйцом готовила ещё моя милая бабушка. Теперь она совсем старенькая и эти пирожки из дрожжевого теста по рецепту бабушки я с удовольствием готовила для неё.
Такую выпечку я обычно подаю с прозрачным куриным бульоном и большим количеством рубленой зелени.
Нам понадобится:
1 кг дрожжевого теста
6 средних картофелин
3 – 4 яйца
растительное масло
1/2 овощного бульонного кубика
Читать далее »
Чак-чак – сладость, невероятно популярная почти у всех тюркских народов. Употребляют чак-чак с чаем, молоком или кефиром. Подаётся блюдо целиком и естся руками. У разных народов чак-чак имеет различные формы: шарики величиной с лесной орех, тонкие жгутики и конечно пальчики. Вкус при этом меняется не значительно.
Я сегодня приготовлю для вас свой любимый вариант этой медовой сладости в лучших традициях башкирской и татарской кухни.
Уверена, вам понравится! Итак, рецепт чак-чак.
Читать далее »
Баурсаки невероятно популярны в Казахстане, Киргизии, Моенголии, а так у татар и башкир. Традиционно, это блюдо кочевых народов.
Эти колобки готовятся как из пресного, так и из дрожжевого теста и имеют несколько вариантов приготовления. Рецепты баурсаков бывают с начинкой и без.
Баурсаки настолько распространёны в традиционной 
башкирской и татарской кухне, что без него до сих пор не обходится ни одно праздничное чаепитие. Особенно в деревнях.
Маленьких хозяек в первую очередь обучают технике приготовления салмы и баурсаков из дрожжевого теста.
Баурсак – это не просто выпечка, он издревле символизируют солнце и счастье. А потому им угощают только самых дорогих и добрых гостей. На свадьбе огромные блюда с пышным баурсаком часто преподносится родителями жениха как подарок к свадебному столу. На моей свадьбе такое блюдо с праздничным баурсаком тоже конечно же тоже было. Для меня лично это блюдо ассоциируется с хорошим настроением. Хочу поделиться им с вами, потому как нет смысла дольше рассказывать о традиционной башкирской и татарской кухнене познакомив вас с таким блюдом как баурсак.
Читать далее »
Ауыл дан традиционная башкирская запеканка с мясом – картофельная запеканка по деревенски. За многие годы рецепт практически не претерпел изменений, сейчас картофельную запеканку делают так же как и несколько веков назад, разве что уже не в печи, а в духовке. Её всё так же подают с бульоном и большим количеством разнообразной рубленой зелени.
В оригинальном рецепте сыра и бульонного кубика, конечно нет, но я добавляю. Мне кажется, так вкус становится интереснее. Оцените эту картофельную запеканку сами и напишите мне. 
Читать далее »
Сегодня хочу познакомить вас со старинным рецептом татарской кухни – рецептом кыстыбый, в простонародье просто кыстыбы. При произношении названия ударение ставится на последний слог. Этот простой рецепт является невероятно популярным в нашем регионе. И, могу вам сказать, что не зря.
Татарская кухня богата своими культурными традициями, уходящими в толщу веков. За многовековую историю сложились неповторимые обычаи национальной кухни, сохранившие свою самобытность и по сей день.
Традиционный кыстыбый представляет собой обжаренную постную лепёшку, начинённую пшённой кашей. Рецепт кыстыбый популярен даже среди начинающих хозяек, его практически невозможно испортить.
В центральной полосе России, частенько встречаются вариации этого блюда с начинкой из толчёной картошки с жареным луком. И, в общем-то, это на любителя, неизменным должен оставаться только рецепт теста и принцип приготовления кыстыбый. Блюдо так же широко распространено и в нацианальной башкирской кухне.
Читать далее »
