Азу по-татарски

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда

рецепт азу из говядины

Азу – блюдо традиционной татарской кухни. Готовится азу по-татарски обычно из обжаренных кусочков молодой говядины, баранины или конины. Непременными составляющими азу по-татарски являются молодое мясо, тушённые томаты, жаренный картофель и маринованные огурчики. Остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от рецепта, пожеланий и вкусов хозяйки. Это могут быть сладкий перец, морковь и другие овощи.

Сегодня я делюсь с вами своим любимым рецептом азу из говядины.

Ингредиенты:

500 — 700 гр телятины

3 – 4 красных сладких перца

1 крупный томат

2 маринованных огурчика

1 ст.л. томатного пюре

3 – 4 средних картофелины

2 – 3 ст.л. муки

1 луковица

1 зубчик чеснока

1/2 ч.л. сахара

соль

перец

зелень петрушки

растительное масло

Читать далее »


Гвоздичный мёд с орехами

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Десерты, конфеты, желе, Домашние заготовки

татарская кухня

Сегодня предлагаю вам замечательный осенний рецепт гвоздичного мёда с орехами. Это вкуснейший, ароматный и пряный десерт традиционной башкирской и татарской кухни. Эта сладость просто насыщена афродизиаками, ароматами гвоздики и природы.

Гвоздичный мёд с орехами готовлю каждый год после сбора свежей лещины и выкачки мёда. Наша республика невероятно богата этими продуктами. Лещина для приготовления такого мёда используется свежая, слегка подсушенная. Мы собираем её по известковым берегам реки Агидель. Это наша маленькая семейная традиция.

Но подойдёт и магазинный фундук, это почти тот же орех, но чуть менее нежный.

Читать далее »


Чебуреки с мясом и кабачками

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда, Несладкая выпечка

рецепт теста для чебуреков, рецепт чебуреков, татарская кухня, чебуреки с мясом, крымские чебуреки

Чебурек с мясом – сочный пирожок из пресного теста с начинкой, жаренный в масле. Это традиционное блюдо татарской кухни и народов Крыма. Со временем правда сочный, румяный чебурек стал воистину любимым блюдом всей нашей страны и некоторых стран ближнего зарубежья. Рецепт чебуреков в каждой семье свой, особенно разнятся рецепты теста для чебуреков. На чём только его не делают: на водке, на молоке, на кефире, на пиве… Всё оно конечно вкусно. И всё-таки, рискну предложить вам свой простой, но любимый рецепт чебуреков с добавлением кабачка. Выпечка получается невероятно сочная и вкусная. Тесто очень простое, но тут всё дело в начинке.   чебуреки с мясом

Читать далее »


Чак-чак Проще некуда (десерт из кукурузных палочек)

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Рецепты для детей, Сладкая выпечка

рецепт чак-чак

Это самый простой рецепт чак-чака, какой только можно было придумать. Не знаю точно где мама вычитала его, но такой торт из кукурузных палочек помню с детства. Тогда, самым главным было уложиться в скромный бюджет, и этот вариант в во всех отношениях был лучшим. Простой, дешёвый, и очень-очень вкусный десерт. Сейчас сами увидите. Хотя, рецепты из нашего детства, наверное всегда кажутся самыми вкусными. Пусть даже они и самые незатейливые, всё-равно…

Итак, рецепт чак-чака из кукурузных палочек.

Нам понадобится:

3 уп. кукурузных палочек

4 ст.л. сгущенного молока

1 ст.л. сливочного масла

кокосовая стружка

Читать далее »


Татарские пирожки с мясом Эчпочмак (учпочмак)

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда, Несладкая выпечка

пирожки с мясом

Эчпочмак – это пирожки с мясом из мягкого пресного теста, с начинкой из картофеля, баранины и лука. Но я добавляю ещё немного кабачка, так начинка получается гораздо сочнее. Так же вопреки традиции в тесто я добавляю мускатный орех.

Блюдо татарской кухни. Дословно, эчпочмак можно перевести как треугольник.

К эчпочмакам я обычно подаю грибы обжаренные с луком. Это очень вкусно!

Тесто:

1.5 ст. муки

1/2 стакана сметаны

2 яйца

1 ч.л. сливочного масла или маргарина

мускатный орех

соль

Читать далее »


Бешбармак (суп — салма)

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Первые блюда

бешбармак

Бешбармак дословно переводится как пять пальцев. Название пошло от старого обычая есть это блюдо руками. А точнее из бульона доставались мясо и салма, подавались на отдельной тарелке, собственно их и принято было есть руками. Блюдо одинаково почитаемо как любителями башкирской, так и татарской кухни.

Вы скажете, что бешбармак известен так же и как традиционная еда степных народов Средней Азии – казахов и киргизов. Да, но кроме названия у них не так много общего. Традиционный башкирский бешбармак с салмой готовится из курицы и скорее представляет собой первое блюдо, в отличие от своего азиатского собрата.

Вот это замечательное блюдо башкирской и татарской кухни я и научу вас сегодня готовить, а за одно познакомлю вас с приготовлением салмы – тюркской лапши.

Итак, рецепт бешбармака.

Читать далее »