Красная рыба домашнего копчения

Рубрика :Вторые блюда, Закуски и бутерброды

копчение рыбы

Известно ли вам, что изобретательницей технологии копчения рыбы является Норвегия? Именно на территории Норвегии археологи обнаружили находки, подтверждающие, что ещё в VIII в. викинги уже коптили пойманные морепродукты. Ими были обнаружены, особые обеззараживающие и вкусовые свойства дыма. Домашнее копчение популярно почти во всех странах и по сей день

Копчение рыбы придаёт ей приятный вкус, её легко можно предложить и гостям на закуску и в качестве основного блюда. Сегодня предлагаю вам рецепт рыбы горячего копчения, который использую уже очень давно.

Нам понадобится:

4 кг горбуши

150 гр соли

1 ст.л. сахара

1/2 ч.л. красного молотого перца

1/2 ч.л. чёрного молотого перца

1/2 ч.л. базилика

1/2 ч.л. семян горчицы

1 ч.л. паприки

4 зубчика чеснока

лавровый лист

Читать далее »


Чебуреки с мясом и кабачками

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда, Несладкая выпечка

рецепт теста для чебуреков, рецепт чебуреков, татарская кухня, чебуреки с мясом, крымские чебуреки

Чебурек с мясом – сочный пирожок из пресного теста с начинкой, жаренный в масле. Это традиционное блюдо татарской кухни и народов Крыма. Со временем правда сочный, румяный чебурек стал воистину любимым блюдом всей нашей страны и некоторых стран ближнего зарубежья. Рецепт чебуреков в каждой семье свой, особенно разнятся рецепты теста для чебуреков. На чём только его не делают: на водке, на молоке, на кефире, на пиве… Всё оно конечно вкусно. И всё-таки, рискну предложить вам свой простой, но любимый рецепт чебуреков с добавлением кабачка. Выпечка получается невероятно сочная и вкусная. Тесто очень простое, но тут всё дело в начинке.   чебуреки с мясом

Читать далее »


Острые крылышки на шпажках

Рубрика :Вторые блюда, Закуски и бутерброды

рецепт крылышек

Что может быть лучше хрустящих, острых крылышек? Честное слово, одна могу уплести целую тарелку. ab И даже совесть потом не замучает, так уж это вкусно. Если конечно приготовлено правильно.

Предлагаю вам свой проверенный рецепт крылышек на шпажках. Они одинаково хороши и с пивом, и вместе с овощным гарниром, и сами по себе.

Нам понадобится:

1 кг куриных крыльев

1/4 ч.л. красного молотого перца

1/4 ч.л. чёрного молотого перца

1/2 ч.л. зиры

1/4 ч.л. аниса

1/6 сухой горчицы

1/4 ч.л. мускатного ореха

3 — 4 зубчика чеснока

1 ч.л. растительного масла

1/3 ч.л. соли

Читать далее »


Караимские чебуреки / Настоящая караимская кухня

Рубрика :Вторые блюда, Несладкая выпечка

рецепт теста для чебурековЭто совершенно замечательный и ни на что не похожий рецепт чебуреков.

Прошлым летом, прогуливаясь по улочкам старой Евпатории совершенно случайно наткнулись на известный исторический памятник Караимские кенасы. Посетить его мы с Русланом намеревались чуть позже, но раз уж так удачно вышло – прошли с экскурсией. Оказалось, что караимы – это немногочисленная тюркоязычная народность. История её происхождения до сих пор полностью не раскрыта и является своеобразной загадкой.

Караимы традиционно исповедуют караимизм. По некоторым догадкам учёных это либо наиболее малочисленная авраамическая религия, либо самобытное ответвление от иудаизма. На сегодняшний день исследователи даже не имеют единого мнения о корнях караимского языка. Изучение происхождения караимов осложняется прежде всего отсутствием письменных источников, традиционной замкнутостью народности и наложением тюркской и иудаистских воззрений. Согласитесь, сочетание исламских и иудейских культур само по себе довольно необычно. В общем экскурсия оказалась очен-очень интересной.

На выходе из Кенасы мы буквально споткнулись о порожек кафе «Караман». Открытый дворик кафе был очень маленьким и свободных мест просто не было. Как выяснилось позже, заказывать их приходится за несколько дней. Оказалось, что желающих отведать настоящей караимской кухни чрезвычайно много.

Но еду к счастью там готовили и на вынос. Поэтому, отстояв небольшую очередь мы получили силькмэ из баклажанов, сочные чебуреки и пирожки кибинай – известное лакомство караимской кухни. рецепт теста для чебуреков

Перекусить устроились прямо на набережной. Мммм, что это был за вкус…

Добыть рецепт чебуреков и пирожков стало навязчивой идеей. bu

Вернувшись в кафе, я буквально выциганила рецепт, правда заняло это больше получаса. Ни как не хотели работники Карамана расставаться с фирменными секретами караимской кухни. Но результат того во-истину стоил!

Вот уже больше года балую этим рецептом чебуреков своих домашних. Получаются они всегда потрясающе сочными. Рецепт теста для чебуреков тоже несколько необычен, поскольку оно совсем не содержит жидкости, кроме яичных белков. Не сомневайтесь, тесто получается тонким и пузырчатым. Этот рецепт чебуреков вам точно стоит попробовать. Не пожалеете – это ооочень вкусно!

Читать далее »


Оригинальная кабачковая запеканка с курицей и грушей

Рубрика :Вторые блюда

кабачковая запеканка, запеканка из кабачков с курицей, кабачковая запеканка с курицей, рецепт кабачковая запеканка Рецепт кабачковой запеканки с грушей отрыла давным-давно на одном из кулинарных сайтов. Но попробовала приготовить только пару дней назад. Ну изменила, конечно, немного по своему вкусу. Как же без этого.ah

Запеканка из кабачков с курицей получилась сочной и вкусной. В ней сразу несколько не вполне обычных для данного блюда ингредиентов. Это и придаёт привычному вкусу пикантности и новизны. В общем, думаю моя обновлённая кабачковая запеканка с курицей вам придётся по душе. Будет желание поэкспериментировать со вкусом – попробуйте!

Читать далее »


Татарские пирожки с мясом Эчпочмак (учпочмак)

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда, Несладкая выпечка

пирожки с мясом

Эчпочмак – это пирожки с мясом из мягкого пресного теста, с начинкой из картофеля, баранины и лука. Но я добавляю ещё немного кабачка, так начинка получается гораздо сочнее. Так же вопреки традиции в тесто я добавляю мускатный орех.

Блюдо татарской кухни. Дословно, эчпочмак можно перевести как треугольник.

К эчпочмакам я обычно подаю грибы обжаренные с луком. Это очень вкусно!

Тесто:

1.5 ст. муки

1/2 стакана сметаны

2 яйца

1 ч.л. сливочного масла или маргарина

мускатный орех

соль

Читать далее »