Вкусные чебуреки с сыром и помидорами по-уфимски

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда, Несладкая выпечка

чебуреки с сыром, приготовление чебуреков, чебуреки с сыром и помидорами, рецепт чебуреки с сыром, рецепт теста для чебуреков, тесто для чебуреков заварное, вкусные чебурекиСегодня будем печь очень вкусные чебурекичебуреки с сыром и помидорами. За основу взят рецепт караимских чебуреков, который я уже выкладывала в этом блоге пару лет назад. В новом рецепте начинка дополнена сладким болгарским перцем и травами. Не знаю, понравится ли новый рецепт чебуреков с сыром вам, но мой муж, попробовав их, сказал, что из всех чебуреков с сыром – эти, определённо, самые лучшие. Мне они тоже несказанно понравились!

Рецепт теста для чебуреков взяла такой же, как в абхазских чебуреках – заварное с водкой. Он мне кажется наиболее удачным. Ну вот, вроде всё рассказала, теперь, пожалуй, займемся приготовлением чебуреков по-уфимски.

Читать далее »


Сочные чебуреки с сыром по-абхазски

Рубрика :Вторые блюда, Несладкая выпечка

чебуреки с сыром, караимские чебуреки, рецепт тесто для чебуреков, приготовление чебуреков, чебуреки рецепт с фото, как приготовить чебуреки, сочные чебуреки, чебуреки с сыром и помидорамиПару лет назад, после возвращения с Крымского полуострова, находясь под впечатлением от тамошней кухни, я уже публиковала рецепт чебуреков с сыром и помидорамикараимских чебуреков. Сегодня настала очередь очередного «сувенира», на этот раз привезённого с Кавказа. Таким сувениром стали вкуснейшие чебуреки с сыром по-абхазски. Эти сочные чебуреки готовятся с двумя видами сыра, иногда с добавлением трав. Для обжарки блюда, традиционно, используется большое количество жира или растительного масла.

По рассказам местных жителей, идея приготовления чебуреков с сыром принадлежит пастухам, которые на несколько недель уходя в горы, брали с собой лишь скудный набор продуктов: сыр, муку, кукурузное масло, вяленое мясо, виноградную чачу. С течением дней сыр постепенно терял свою свежесть, и чтобы продлить жизнь этому продукту, пастухи наскоро готовили чебуреки с сыром. В умелых руках приготовление чебуреков занимает не более 10 минут.

Из оставшихся продуктов замешивалось тесто, поэтому традиционный рецепт теста для чебуреков включает только муку, масло, воду и виноградную чачу. В начинку, как вы понимаете, шли остатки сыра. Обычно это был солёный молочный сулугуни и твёрдый копчёный сулугуни.

Читать далее »


Абхазская запечённая хашлама на пиве

Рубрика :Вторые блюда

хашлама, хашлам, рецепт хашлама, хашлама из баранины, как приготовить хашламу, абхазская кухня, хашлама на пивеТрадиционно рецепт хашламы – это детище армянской кухни. Но… существует популярный абхазский вариант этого блюда — запечённая хашлама из баранины или телятины. Справедливости ради, нужно отметить, что по разные стороны кавказских гор существует более двадцати вариантов этого блюда.

Особенностью приготовления любого из вариантов хашламы является сильно разваренное, томлёное мясо. В зависимости от рецепта, дополнять такое мясо могут различные комбинации овощей и корнеплодов. Абхазская кухня по этому вопросу так же имеет свою оригинальную точку зрения. Рецептом хашламы на пиве поделилась с нами Асида Зантария.

Итак, как приготовить хашламу.

Читать далее »


Паэлья по-молдавски Пэпушой

Рубрика :Вторые блюда

кукуруза, паэлья, по молдавски, рецепт паэльиПаэлья – это традиционное испанское блюдо из риса, обжаренного на оливковом масле, приправленного чесноком и шафраном. Рецепт паэльи имеет множество вариаций и может дополняться морепродуктами, овощами, кукурузой, мясом и различными видами сыра. Традиционно, блюдо готовится в плоской посуде на оливковом масле, а паэлья с латинского переводится не иначе, как сковорода.

Рецепт паэльи по молдавски я узнала от Кишиневской подруги. Томара утверждает, что в Молдавии это блюдо тоже невероятно популярно и со временем даже получило собственное название – пэпушой, что означает кукуруза. Безусловно, паэлья по молдавски приобрела не только новое название, но так же и неповторимый колорит, присущий всем традиционным блюдам этой кухни.

Итак, пробуем пэпушой…

Читать далее »


Тушеная баранина с овощами по-абхазски

Рубрика :Вторые блюда

абхазские рецепты, тушеная баранина, по абхазски, тушеная баранина с овощами, баранина с баклажанами, абхазская кухня, мясо с овощамиСегодня ещё один абхазский рецепт — сочная тушеная баранина с овощами. Рецептом тушеной баранины по-абхазски поделилась очень милая молодая домохозяйка Хибла Абаш. Кроме всех увиденных достопримечательностей, именно её яркими рассказами об истории родного края и вкуснейшими угощениями абхазской кухни, запомнится нам трёхдневное пребывание в Новом Афоне. С удовольствием передаю нашей радушной хозяйке огромный привет из Уфы! Очень надеюсь, она увидит публикацию своего рецепта.

Блюдо получается очень сочным. Тушится баранина с баклажанами, томатами, перцами, зеленью и рисом. Естественно, используется большое количество чеснока. Если вы хотя бы немного доверяете моему скромному мнению, то очень советую вам эту тушеную баранину попробовать!

Читать далее »


Овощи в горшочке по-абхазски Чанах

Рубрика :Вторые блюда

абхазская кухня, чанах, овощи в горшочке, баклажаны в горшочке, по абхазски

Блюдом Чанах продолжаю серию рецептов абхазской кухни. Уверена, что рецепт великолепных, сочных баклажанов в горшочке очень вам понравится. Блюдо колоритное и вкусное.

Рецептом любезно поделился повар Пицундского ресторана «Апсны» Адгур. Когда уже позже готовила Чанах дома, получилось так же вкусно. Поэтому отступать от рекомендаций Адгура не советую, они все очень верные. Гарантирую – получатся вкуснейшие овощи в горшочке с бараниной и базиликом по-абхазски.

Читать далее »