Перец фаршированный рисом по-абхазски

Рубрика :Вторые блюда

перец фаршированный рисом, как приготовить фаршированный перец, рецепт фаршированного перца, абхазская кухня, хашлама, чанах, чебуреки с сыром, соус из алычи, мамалыга, фаршированный болгарский перецРецептом фаршированного перца сегодня начинаю публикацию серии кулинарных рецептов, привезённых с лучезарного побережья северо-западного Кавказа. Точнее — рецептов абхазской кухни. В публикацию войдут кавказские чебуреки с сыром, хашлама, чанах, соус из алычи, мамалыгатушеная баранина с овощамии перец фаршированный рисом по-абхазски.

Абсолютно все перечисленные блюда были мною лично испробованы, а повора опрошены. Многие их советы оказались невероятно ценными для последующего, уже самостоятельного, приготовления.

Вообще абхазская кухня, как часть абхазкой культуры, поразила своей самобытностью и разнообразием. Я была по-хорошему ошеломлена обилием различных сладких и острых соусов. Например, кисленький соус из алычи и барбариса, сладковатые из ежевики и граната, острые из орехов, винограда и, конечно, фирменная аджика.

Наряду с простыми (крестьянскими) рецептами мамалыги и чебуреков с сыром можно встретить довольно сложные, многокомпонентные солянки, блюда в горшочках, фаршированные овощи, форель запечённую с овощами и т.п.

В приготовлении блюд широко используются дикорастущие травы (крапива, черемша, гибискус, мята, портулак, щирица, сассапариль), специи (кориандр, чабер, базилик, укроп, лавр, душица, жгучий красный и чёрный перец, лук, чеснок, петрушка). Так же, во многих рецептах широко используются грецкий орех, фундук, вяленые томаты, барбарис и айва.

Сегодня расскажу, как приготовить фаршированный перец по-абхазски. Рецепт записан со слов простой абхазской труженицы общепита Башнух. Из компонентов от себя я добавила только бульонный кубик со вкусом бекона. Обещаю, вам будет очень-очень вкусно!

Читать далее »


Уфимский гусь фаршированный рисом, яблоками и черносливом

Рубрика :Башкирская и Татарская кухня, Вторые блюда

гусь фаршированный, рецепт гуся в духовке, гусь с яблоками, гусь с яблоками в духовке, как запечь гуся в духовке, гусь фаршированный рисом

Сегодня расскажу как запечь гуся в духовке по рецепту моей мамы. На каждый значительный праздник мама ставит к столу просто шедеврального гуся фаршированного рисом, яблоками и черносливом. А какая у него золотистая, хрустящая корочка, ммм…

Этим рецептом гуся в духовке поделилась когда-то с мамой её золовка. С течением времени мамочка рецепт изменяла и дополняла по своему вкусу. Так традиционный и немного банальный гусь с яблоками превратился в шикарного гуся фаршированного рисом, яблоками и черносливом. Вот этим-то маминым рецептом гуся в духовке я с вами сегодня и поделюсь.

Читать далее »


Зразы картофельные с мясом и грибами

Рубрика :Вторые блюда

картофельные зразы,  зразы с грибами, картофельные зразы с мясом, как приготовить зразы

Буквально вдогонку к предыдущему рецепту публикую рецепт картофельных зраз с мясом и грибами.

Этот рецепт — находка моей свекрови, очень удачная находка, надо сказать. Удобно, когда нужно быстро и не очень дорого накормить большое количество человек. Такие картофельные зразы с грибами можно приготовить с вечера, а затем быстро разогреть в микроволновке. При этом они ни сколько не утратят, ни своего внешнего вида, ни вкуса. Очень удобно знаете ли. ab

Читать далее »


Мясные зразы с сырной начинкой

Рубрика :Вторые блюда

мясные зразы, зразы с яйцом, как приготовить зразы, сырная начинка, приготовление зраз, зразы с мясом

Приготовление зраз подробно описывалось мною уже не единожды. Поэтому слишком подробно останавливаться на этом, пожалуй, не стану. Сегодня расскажу, как приготовить зразы с сырной начинкой. Вкус этого литовского блюда на сей раз дополним нежным фаршем из сыра, яйца и отварного картофеля. Нужно отметить, что для литовской кухни это вполне традиционное и, даже, любимое сочетание продуктов. Попробовать стоит.

Итак, готовим мясные зразы с яйцом и сыром

Читать далее »


Эскалоп из свинины в кисло-сладком соусе

Рубрика :Вторые блюда

свинина в кисло-сладком соусе, эскалоп из свинины, свинина на сковороде, жаренная свинина, свиная вырезка, соус из брусники, брусничный соус к мясу

По правде говоря, не очень люблю свинину, кроме, пожалуй, ароматного шашлыка и сочных эскалопов из свинины. Эту вкусность готовлю обычно под соусом из брусники. На мой взгляд, свинина в кисло-сладком соусе имеет наиболее гармоничный вкус, на сколько это, конечно, возможно в случае со свининой. Хотя, может быть, вы и не разделите такого моего пренебрежительного отношения именно к этому виду мяса.

Почему я не люблю свинину? Да просто потому, что не люблю, и всё тут. ab А ещё у меня муж мусульманин, а для них, как известно, свинина в любом виде – табу. Свинья в исламе животное не чистое и употреблять его в пищу категорически запрещено.

Ну да ладно, вернёмся к нашим эскалопам. Эскалоп из свинины – это ровные куски свиной вырезки, нарезанные толщиной до 1 см, обязательно, поперёк волокон. Особенностью этого блюда является то, что куски мяса отбиваются до тех пор, пока не станут тоньше ровно вдвое. Эскалоп из свинины не панируется, а сразу обжаривается в раскалённом масле на сильном огне.

В Российском пищепроме в последнее время эскалопами по ошибке или по незнанию, называют любую жаренную свинину или полуфабрикаты, в том числе и из говяжьей вырезки. Очень часто, такие продукты к эскалопам ни коего отношения не имеют.

Итак, начинаем готовить потрясающую свинину в кисло-сладком соусе из брусники. Она вам точно понравится.

Читать далее »


Узбекский плов из баранины от Сайёры

Рубрика :Вторые блюда

узбекский плов, плов из баранины, приправа для плова, плов в казане, казан для плова, восточный плов

Сегодня делюсь с вами потрясающим рецептом настоящего узбекского плова от моей новой знакомой Сайёры Гатауллиной.

Естественно, заполучив, наконец, рецепт, как говорится — от первоисточника, я поспешила его приготовить. Получилось ооочень вкууусно))) Я готовила плов из баранины, хотя использовать для этого рецепта также можно и говядину и курицу. Как говорит Сайёра, получается одинаково вкусно. Поверим ей на слово.

В качестве приправы для плова в данном случае используются только зира и чеснок. В недалёком будущем я планирую вернуться к теме приправ для пловов и посвятить ей отдельную статью. восточный плов

Я готовила плов в казане, хотя как посоветовала Сайёра, настоящий казан для плова покупать совсем не обязательно — вполне подойдёт и обыкновенная толстостенная утятница из чугуна. Уж такая-то наверняка есть на кухне у любой хозяйки.

Читать далее »