С удовольствием хочу вам сегодня рассказать, как готовить голубцы по рецепту моей мамочки. У мамы голубцы с мясом и рисом получаются воистину вкуснейшими и нежнейшими. В моёй семье это блюдо поедается с бульоном и свежей сметанкой.

Конечно, соревноваться в приготовлении голубцов именно с мамой, дело бесперспективное, но искренне попробую передать вам хотя бы малую толику этого вкуса и маминого мастерства.

Итак, готовим голубцы с мясом и рисом.

Нам понадобится:

1 средний вилок капусты

400 гр говяжьего фарша с луком

1/4 ст. пропаренного риса

1 – 2 луковицы

1 томат

2 морковки

2 ст.л. кетчупа

1/2 ч.л. сахара

1 ч.л. яблочного уксуса

чёрный перец

петрушка

растительное масло

1/2 говяжьего бульонного кубика (или соль)

Готовим голубцы с мясом и рисом:

1. Листья капусты аккуратно отделяем от вилка. Если кочан очень тугой и лист постоянно ломается, опустите кочан на 1 мин. в кипяток. Теперь листья будут отделяться без труда.
2. Отделенные листья опускаем в кипяток ещё секунд на 30, затем достаём и складываем на дуршлаг. Если капустка совсем молодая, то её можно не отваривать.
3. Рис хорошо промываем и смешиваем с фаршем. Добавляем чёрный перец.
4. Мелко нарезанный лук и мелко тёртую морковку обжариваем на растительном масле. Затем добавляем мелко рубленый помидор, петрушку, приправляем всё кетчупом, сахаром, уксусом и тушим 2 – 3 мин. Морковку режем на кружки и тоже обжариваем.
5. Если основание капустного листа слишком толстое, его можно слегка подрубить. Затем на противоположную часть листа укладываем примерно 2 ст.л. фарша и пеленаем голубчик.
6. В кастрюлю наливаем несколько столовых ложек воды и рядами очень плотно укладываем голубцы. Каждый ряд голубцов прослаиваем тушёными овощами и обжаренной морковкой, посыпаем размельчённым бульонным кубиком. Если вы категорически против кубиков, можно просто посолить.
7. Голубцы заливаем водой, так, чтобы они были полностью покрыты, но в кастрюльке ещё оставалось место для кипения. Лучше залить их уже горячей водой. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим на очень медленном огне примерно 45 мин., если капуста молодая и 1 час, если капустные листы твёрдые.
8. Готовые голубчики подаю с бульоном, колечками моркови и сметанкой по желанию.

Лучшие рецепты:

Фаршированные кабачки «Красавчики»

Фаршированный перец «Модные перчики»

Помидоры фаршированные грибами и ветчиной

Закусочные фаршированные кабачки «Стаканчики»

Капуста тушеная с грибами и яйцом по-деревенски

Мясные зразы с начинкой из маслин

Мясные зразы с яйцом и морковью

Паэлья по-молдавски «Пэпушой»

Пельмени сибирские