Как вкусно приготовить куриную печень / Как очистить печень и сколько времени готовить

Понедельник Ноя 23, 2015

Сегодня расскажу как вкусно приготовить куриную печень. Дело это нехитрое тем не менее, кое какие нюансы тоже есть. Всё постараюсь показать очень наглядно.

Как очистить куриную печень

Прежде чем приступать к приготовлению лкак вкусно приготовить куриную печеньюбого блюда из печени, продукт необходимо подготовить. Для этого я обычно ополаскиваю размороженную печень горячей водой из под крана. Контакт с горячей водой делает плёнки на печени лучше видимыми.

Если дело касается очистки именно куриной печени, то полностью избавляться от плёнок нам не придётся. Достаточно будет удалить плёночный узел, связывающий печёночные доли. В этом же месте могут находиться остатки жировых тканей и даже желчного пузыря. Даже мелкие остатки пузыря могут сильно подпортить вкус будущегокак готовить куриную печень блюда, поэтому плёночный узел нужно удалять полностью.

Поскольку куриную печень нежелательно подвергать длительной термической обработке, то лучше разделать её на достаточно мелкие кусочки, толщиной примерно с палец.

При разделке обратите внимание на кровяные сгустки внутри печёночных долей. В куриной печени они встречаются довольно часто. На фото такие сгустки хорошо видны. Их лучше удалить, поскольку они часто остаются сырыми, либо если всё же успевают свернуться, то имеют более жёсткий вкус.

как чистить куриную печенькак готовить куриную печень

 .

Как готовить куриную печень

Куриную печень стоит готовить не дольше 7-10 мин. в общей сложности. Иначе она станет слишком жёсткой. Чтобы печень быстрее приготовилась и осталась сочной, её необходимо сперва быстро обжарить в масле на среднем огне (не дольше 3-5 мин.), а затем залить бульоном или подливой, проварив ещё примерно такое же время. Дольше готовить не следует. Если рецепт требует пассировки овощей, то их лучше обжарить отдельно и уже готовыми соединить с печенью.

Как вкусно приготовить куриную печень – рецепты:

Печеночный торт из куриной печени с грибами и морковью

Жареная куриная печень в сметане с чесноком

Простой печеночный торт из куриной печени

3 комментария »

ульянка:

первый раз сама печень куры буду чистить сама

Декабрь 4th, 2015 | 11:42
4AKRU:

Отлично, всё прочитала, вняла, поскакала готовить))

Март 11th, 2016 | 21:46
Афродита:

Как уже было сказано выше, с этим продуктом можно приготовить массу блюд – первых, вторых, салатов и закусок, и даже пироги и пирожки. Нежная и ароматная куриная печень прекрасно проявляет себя в супах.

Май 2nd, 2017 | 23:10
Написать комментарий

Комментарий