Паэлья – это традиционное испанское блюдо из риса, обжаренного на оливковом масле, приправленного чесноком и шафраном. Рецепт паэльи имеет множество вариаций и может дополняться морепродуктами, овощами, кукурузой, мясом и различными видами сыра. Традиционно, блюдо готовится в плоской посуде на оливковом масле, а паэлья с латинского переводится не иначе, как сковорода.

Рецепт паэльи по молдавски я узнала от Кишиневской подруги. Томара утверждает, что в Молдавии это блюдо тоже невероятно популярно и со временем даже получило собственное название – пэпушой, что означает кукуруза. Безусловно, паэлья по молдавски приобрела не только новое название, но так же и неповторимый колорит, присущий всем традиционным блюдам этой кухни.

Итак, пробуем пэпушой…

Нам понадобится:

консервированная кукуруза (не сладкая) 1 б.

свинина варено-копченая 150 гр.

1/3 ст. круглого риса

1 крупный томат

1 крупная морковка

2 зубчика чеснока

соль

шафран

перец красный

2 ч.л. яблочного уксуса

оливковое масло

Готовим:

1. В подсоленной воде отвариваем круглый рис. Он ни в коем случае не должен развариться.
2. Морковку натираем на крупной тёрке, окорок рубим крупными кубиками. Обжариваем их на медленном огне, пока не зарумянятся.
3. Помидор обдаём кипятком, снимаем шкурку, режем кубиками. Томат, кукурузу и рубленый чеснок тушим с морковкой и мясом примерно минут 5 – 7. Приправляем всё специями и уксусом, солим.
4. Пэпушой снимаем с огня, добавляем отварной рис. Всё перемешиваем.

При подаче к Пэпушой очень подходят хлебцы из кукурузной муки. Приятного вам аппетита!

Лучшие рецепты:

Узбекский плов из баранины от Сайёры

Рассыпчатый плов с курицей по-татарски

Неаполитанское ризотто с грибами и курицей

Азу по-татарски

Фаршированный перец «Модные перчики»

Жареный адыгейский сыр с базиликом

Абхазская запечённая хашлама на пиве