Варенье из яблок дольками

Рубрика :Домашние заготовки

яблочное варенье, рецепт яблочное варенье, варенье из ранеток, рецепт варенье из ранеток, варенье из яблок дольками, мармелад из яблокКак у вас урожай яблок в этом году? Поверьте, я спрашиваю не из праздного любопытства, просто как-раз, подвернулся симпатичный рецепт яблочного варенья, точнее, рецепт варенья из ранеток.

Технология не очень сложная, хотя яблочное варенье готовится в 2 этапа. Хочу сказать, что усилия ваши будут абсолютно оправданы, поскольку получается вкуснейшее варенье из яблок дольками, в чём-то даже похожее на фигурный мармелад из яблок. Дольки получаются полупрозрачными и почти не развариваются. В общем, конечный продукт имеет весьма привлекательный, глянцевый вид. Думаю, вам должно понравиться!

Итак, готовим варенье из ранеток.

Читать далее »


Кисло-сладкий соус из алычи Ткемали

Рубрика :Домашние заготовки

соус ткемали, кисло-сладкий соус, соусы к мясу, соус из алычи, кислосладкий соус, абхазская кухня, рецепт соус ткемали Соус Ткемали – это определённо жемчужина грузинской и абхазской кухни. Несмотря на многолетнее противостояние двух этих народов, их быт, культура и кухни в том числе, во многом перекликаются друг с другом. Грузинский народ готовит соус Ткемали из слив, абхазы же предпочитают готовить тот же соус из алычи.

Острый кисло-сладкий соус является универсальной приправой ко многим мясным и рыбным блюдам. Особенно хороши под ним запечённая на углях форель и тушёная баранина.

Вопреки мнению многих хозяек, рецепт соуса ткемали не так уж сложен и очень не плохо может хранится весь зимний период. Очень рекомендую кисло-сладкий соус ткемали заготовить «на зиму». Сама я именно так и сделала.

Читать далее »


Сочные чебуреки с сыром по-абхазски

Рубрика :Вторые блюда, Несладкая выпечка

чебуреки с сыром, караимские чебуреки, рецепт тесто для чебуреков, приготовление чебуреков, чебуреки рецепт с фото, как приготовить чебуреки, сочные чебуреки, чебуреки с сыром и помидорамиПару лет назад, после возвращения с Крымского полуострова, находясь под впечатлением от тамошней кухни, я уже публиковала рецепт чебуреков с сыром и помидорамикараимских чебуреков. Сегодня настала очередь очередного «сувенира», на этот раз привезённого с Кавказа. Таким сувениром стали вкуснейшие чебуреки с сыром по-абхазски. Эти сочные чебуреки готовятся с двумя видами сыра, иногда с добавлением трав. Для обжарки блюда, традиционно, используется большое количество жира или растительного масла.

По рассказам местных жителей, идея приготовления чебуреков с сыром принадлежит пастухам, которые на несколько недель уходя в горы, брали с собой лишь скудный набор продуктов: сыр, муку, кукурузное масло, вяленое мясо, виноградную чачу. С течением дней сыр постепенно терял свою свежесть, и чтобы продлить жизнь этому продукту, пастухи наскоро готовили чебуреки с сыром. В умелых руках приготовление чебуреков занимает не более 10 минут.

Из оставшихся продуктов замешивалось тесто, поэтому традиционный рецепт теста для чебуреков включает только муку, масло, воду и виноградную чачу. В начинку, как вы понимаете, шли остатки сыра. Обычно это был солёный молочный сулугуни и твёрдый копчёный сулугуни.

Читать далее »


Сырные шарики во фритюре

Рубрика :Закуски и бутерброды

сырные шарики во фритюре, рецепт сырные шарики, сырная закуска, шарики жареные, шарики из сыра, сырная корочка, сырные колобкиРецептом сырных шариков поделилась наша читательница Таисия Колосова (Тая).

На первый взгляд, мне эта сырная закуска показалась очень интересной. В последствии, оказалось, что она ещё и очень вкусная. Готовила её к приходу подруг: начинка показалась моим гостьям оригинальной, а сырная корочка очень аппетитной. В моём исполнении подавались сырные колобки с дольками свежих овощей, авокадо и белым вином. Все остались очень довольными!

Как утверждает Таисия, аппетитные сырные шарики во фритюре – отличное дополнение к пиву или борщу. Что же, думаю, имеет смысл попробовать. Спасибо Тая!

Читать далее »


Сырные шарики Рафаэлло с сюрпризом

Рубрика :Закуски и бутерброды

сырная закуска, рецепт сырные шарики, сырные шарики, сырные рафаэлло, рафаэлло из сыраНовая сырная закуска, обладает очень оригинальными оттенками вкуса. Внешне эти сырные шарики напоминают десерт Рафаэлло, но это только внешне. Вкус у них остренький и пикатный.

Приготовление таких Рафаэлло из сыра доступно абсолютно любой хозяйке – подойдёт буквально нулевой уровень мастерства. Лично я считаю эту сырную закуску невероятно полезной находкой. Идею рецепта почерпнула в инете и немного дополнила собственными наработками.

Читать далее »


Абхазская запечённая хашлама на пиве

Рубрика :Вторые блюда

хашлама, хашлам, рецепт хашлама, хашлама из баранины, как приготовить хашламу, абхазская кухня, хашлама на пивеТрадиционно рецепт хашламы – это детище армянской кухни. Но… существует популярный абхазский вариант этого блюда — запечённая хашлама из баранины или телятины. Справедливости ради, нужно отметить, что по разные стороны кавказских гор существует более двадцати вариантов этого блюда.

Особенностью приготовления любого из вариантов хашламы является сильно разваренное, томлёное мясо. В зависимости от рецепта, дополнять такое мясо могут различные комбинации овощей и корнеплодов. Абхазская кухня по этому вопросу так же имеет свою оригинальную точку зрения. Рецептом хашламы на пиве поделилась с нами Асида Зантария.

Итак, как приготовить хашламу.

Читать далее »