Как лучше готовить мясо, птицу и рыбу

Рубрика :Полезные статьи

готовить мясо

Жареная птица покроется хрустящей корочкой, если в конце обжаривания сбрызнуть тушку холодной водой.

Тушку птицы легче начинать очищать от перьев, начиная с шеи. Выдергивать перья лучше в направлении, обратному их росту.

Духовое мясо не подгорит и будет сухим, если в духовку поставить маленькую ёмкость с водой.

Прежде чем готовить мясо, его стоит натереть сухой горчицей и оставить на несколько часов. Мясо будет нежным и мягким. Перед тем как готовить, мясо нужно ополоснуть водой.

Если при чистке рыбы случайно лопнул желчный пузырь, нужно места, на которые пролилась желчь, натереть солью, а затем ополоснуть холодной водой.

Читать далее »


Как готовить овощи и картофель

Рубрика :Полезные статьи

как готовить овощи

Варить картошку в мундире лучше в воде с добавлением пары капель уксуса. Тогда шкурка картофелины не потрескается.

Прежде чем варить картошку, которая немного перемёрзла, нужно опустить её холодную воду, а затем в кипяток. Варить картошку лучше с добавлением чайной ложки соли и ложки уксуса.

Картофель лучше солить только перед окончанием обжаривания.

Варить картофель придётся не так долго, если добавить в него небольшой кусочек маргарина.

Если запекать картофель в кожуре, следует сначала помыть его с помощью жёсткой щетки, а затем ополоснуть чистой водой. Тогда кожура будет более тонкой и нежной.

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением им нужно срезать носик и попку, а затем на 10 минут опустить в солёную воду (1 ст.л. на 1 л). Читать далее »


Как хранить долго овощи, фрукты, орехи и корнеплоды

Рубрика :Полезные статьи

сохранить овощи

Сохранить яблоки свежими можно до весны, если каждое завернуть в лощеные страницы журналов.

Сморщенные, высохшие яблоки станут как свежие, если их положить на пару часов в холодную воду.

Сохранить овощи, такие как репа и морковь, можно до весны, если поместить их в прохладное место и пересыпать сухим песком.

Хранить орехи можно значительно дольше, если промыть их в холодной воде и высушить на солнце. Хранить орехи лучше в холщёвом мешочке.

Если вы раскололи грецкий орех, и видите, что он высох, нужно опустить остальные не колотые орехи в раствор соли на 6 дней (2 ч.л. на 1 л). Вкус и внешний вид таких орехов будут спасены.

Читать далее »


Как хранить продукты

Рубрика :Полезные статьи

хранить сыр

Если сливочное масло прогоркло, его нужно залить 1 л кипячёной воды с 1 ч.л. соды и оставить на 10 минут. Затем воду необходимо слить добавить молоко из расчёта 1 ст. на 1 кг масла. Теперь масло с молоком остаётся только перетопить. Получается отличное топленое масло.

Чтобы сливочное масло не прогоркло и могло долго храниться, его нужно завернуть в чистую хлопковую ткань, пропитанную уксусом. Затем накрыть миской, положив под нее пару кусочков сахара-рафинада.

Если сливочное масло прогоркло, его стоит перетопить, положив в него кусок чёрного хлеба. Хлеб впитает в себя весь неприятный запах и горьковатый вкус.

Вскрыв жестяную банку, можно хранить консервы ещё 3 – 4 дня, если их содержимое сразу переложить в стеклянную банку или в керамическую посуду. В дальнейшем, их необходимо сначала сварить или поджарить.

Читать далее »


Время приготовления некоторых продуктов

Рубрика :Полезные статьи

время приготовления

Приблизительное время приготовления некоторых продуктов (мин):

Капуста белокочанная – 30

Капуста квашеная – 35 – 40

Капуста квашеная – 1 – 2

Капуста кольраби – 8 – 10

Капуста брюссельская – 10 – 12

Картофель в мундире – 30 – 35

Картофель без шкурки – 25 – 30

Картофель нарезанный – 12 — 15

Свекла в кожуре – 90

Свекла нарезанная – 30

Репа – 25 – 30

Тыква – 12 – 15

Лук репчатый – 15

Предварительно замоченная фасоль – 90 – 120

Зелёная стручковая фасоль 20 – 25

Читать далее »


Маленькие секреты приготовления красивых и вкусных блюд

Рубрика :Полезные статьи

секреты приготовления

Молоко при закипании не сбежит, если края кастрюльки, в которой вы его кипятите, немного смазать растительным маслом.

Чтобы поверхность пирогов приобрела глянцевый блеск и румяный колер, смажьте её

взбитым яичным белком.

Если пирожки или печенье вдруг подгорело, нужно подождать пока выпечка полностью остынет и бережно потереть подгоревшие стороны о мелкую терку.

Чтобы получить подливу или мучной соус без комков, муку достаточно слегка обжарить на сухой сковороде и развести подсоленной водой.

Чтобы получить рассыпчатую рисовую кашу, рис нужно варить в солёной воде, и промывать только горячей водой.

Читать далее »