Пельмени сибирские

Четверг Фев 11, 2010

пельмени сибирские, лепка пельмени, пельменное тесто, мясной фарш, рецепт

Пельмени сибирские с мясным фаршем — что может быть вкуснее? Пожалуй, только пельмени в горшочках, но о них как-нибудь уж в следующий раз.

Сегодня займёмся лепкой пельменей на всю семью. Пусть порадуются в честь масленицы. ab

Рецепт сибирских пельменей не сложен, но потребует определённой сноровки и конечно же терпения. Впрочем, подробный рецепт с фото поможет вам.

Пельменное тесто:

3 – 3.5 ст. пшеничной муки в/с

2 яйца

1/3 ст. кипяченой воды

1/3 ст. молока

1 ст.л. растительного масла

1/2 ч.л. соли

Мясной фарш:

800 гр говядины

200 гр жирной свинины

3 луковицы

4 ст.л. молока

1 ч.л. соли

1 маленький зубчик чеснока

1/2 ч.л. сухой зелени укропа

чёрный перец

пельмени сибирские, лепка пельмени, пельменное тестлепка пельмени, пельменное тесто, мясной фарш, рецепт, рецепт с фото пельмени сибирские, лепка пельмени, пельменное тесто, мясной фарш, рецепт

Готовим:

  1. Для мясного фарша мясо, лук и чеснок пропускаем сквозь крупную решетку мясорубки. Фарш подсаливаем, добавляем специи и молоко, перемешиваем.
  2. Затираем мягкое тесто (подробный рецепт). Тесто убираем в мешок, отрезаем от него кусок величиной с апельсин и скатываем его «колбаской». Колбаску режем на небольшие дольки, пересыпаем их мукой и раскатываем заготовки-блинчики для будущих пельменей ( не больше 4 — 4.5 см). Блинчики катаем не очень тонко и укладываем в стопки по 10 – 15 штук.
  3. Лепка пельменей дело не сложное. На блинчик укладываем не много начинки, так чтобы пельмень остался как бы полупустым и внутри остался воздушный пузырёк. Так во время варки внутри останется бульон, и пельмень будет очень сочным.
  4. Пельмешки укладываем на мучной поддон морозильника, чтобы сразу отправить на шоковую заморозку.
  5. Варим пельмешки в подсоленной закипевшей воде 4 мин. после всплывания. Воды не жалейте, пельмени должны свободно плавать.

Подавать пельмешки можно как в бульоне, так и самостоятельно. Мне больше нравятся пельмени в чистом виде. Если вы тоже больше любите пельмени без бульона, то не забудьте добавить в миску кусочек масла и хорошенько встряхнуть пельмешки, чтобы не склеились.

Лучшие рецепты:

Вареники с картошкой и грибами

Вареники украинские с маслом

Манты по-башкирски с соусом

Мясные зразы с начинкой из маслин

Мясные зразы с яйцом и морковью

2 комментария »

Ходус Андрей @ Израиль:

Вот они какие, сибирские пельмени 🙂 Фарш из смеси говядины и свинины — это интересно.
Спасибо за иллюстрации — буду иметь представление о финальном виде блюда.

Февраль 11th, 2010 | 5:27
Кусяка:

Я тоже раньше исключительно жирную свининку прокручивала в фарш и чеснок. Но так можетбыть диетичнее даже выходит.
Спасибо, попробую обязательно ваш фарш.

Февраль 24th, 2010 | 0:07
Написать комментарий

Комментарий