Пельменное тесто / Тесто для вареников

Среда Фев 10, 2010

пельменное тесто, тесто для пельменей, рецепт теста для пельменей, тесто для вареников

Для самого вкусного на свете блюда – пельменей, нам понадобится пельменное тесто. Тесто для пельменей (оно же тесто для вареников) будем готовить по маминому рецепту. Вариантов конечно несколько, я выбрала для вас самый удачный, тот который обычно использую сама. Итак, рецепт теста для пельменей.

 

 

 

На пельменное тесто нужно:

3 – 3.5 ст. пшеничной муки в/с

2 яйца

1/3 ст. кипяченой воды

1/3 ст. молока

1 ст.л. растительного масла

1/2 ч.л. соли

Готовим тесто для пельменей:

  1. В крупной миске хорошенько смешиваем молоко, воду, яйца, соль и масло. Масло вводим для того, чтобы будущее пельменное тесто слишком быстро не пересыхало. Затем вводим 2.5 ст. просеянной муки и хорошо вымешиваем руками.
  2. Теперь доску посыпаем остатками муки, выкладываем на неё тесто и начинаем постепенно затирать. Тесто затираем так минут 5, пока вся мука не вотрется.
  3. Теперь тесто надрезаем до половины, проверяем нет ли внутри мучных комочком или слоистости. Если есть, то, как бы «выворачиваем» тесто через надрез и месим ещё немного.
  4. Тесто для пельменей должно получиться достаточно мягким, но при касании сухой, чистой ладони не должно липнуть, даже чуть-чуть. Если липнет, добавляем пару ложек муки и месим дальше.
  5. По консистенции готовое пельменное тесто должно напоминать детский пластилин. Если тесто останется липким, то пельмени раскиснут. Слишком круто пельменное тесто затирать тоже не стоит. Тогда катать тесто будет очень трудно, а слеплять пельмени сложно.

Лучшие рецепты:

Пельмени сибирские

Вареники с картошкой и грибами

Вареники украинские с маслом

Манты по-башкирски с соусом

3 комментария »

София:

Спасибо за такие подробрые описания, а то у меня ни как не получается удачную консистенцию угадать. Пару раз тесто раскисало, когда пельмени уже готовы были. Я ещё не очень опытная хозяйка.
Буду учиться.

Февраль 11th, 2010 | 23:21
Shushundra:

У вас обязательно всё получится. Если будут вопросы, не стесняйтесь, задавайте))

Февраль 11th, 2010 | 23:38
Валя:

Спасибо! Буду теперь заходить на этот блог каждый день!

Февраль 25th, 2013 | 12:19
Написать комментарий

Комментарий