Раньше, моя бабушка готовила Курник на все семейные торжества. Это было основное праздничное блюдо. И ждали появления этого слоёного пирога все с нетерпением.

Курник – это вполне самодостаточное блюдо, в отличие от других пирогов, не требующий дополнения бульоном. Это очень сочный слоёный пирог. Для его приготовления используется особое слоёное тесто, котороё после запекания становится пористым и хрустящим.

Так приятно бывает иногда готовить Курник уже для своей семьи.

Думаю вам пирог тоже должен понравиться.

Тесто:

2 ст. муки

1 яйцо

200 гр. маргарина или 150 мл. растительного масла

1/3 ст. кипячёной воды

1 ч.л. уксуса

соль

Начинка:

2 куриных окорочка

3 – 5 средних картофелин

1 луковица

1.5 ст. воды

лавровый лист

молотый чёрный перец

соль

Готовим:

1. Соединяем муку и порубленный маргарин. Перетираем в крошку. В середину вливаем солёную воду с уксусом, добавляем яйцо. Вымешиваем тесто, скатываем его в шар. Тесто должно получиться ярко жёлтым и промасленным. Тесто убираем в мешок и оставляем на 30 – 40 мин.
2. С окорочков снимаем кожу, натираем солью и перцем. Затем отправляем их в казан, заливаем водо, добавляем лаврушку и тушим под крышкой до полуготовности (минут 5 – 7). Окорока вынимаем из бульона и отделяем мясо.
3. Картофель очищаем, режем колясочками и отправляем в оставшийся мясной бульон. Тушим под крышкой до полуготовности 3 – 5 минут.
4. Тесто делим на две части. Раскатываем пласт для нижней корочки и выкладываем его на лист. Затем выклаываем картошку с бульоном, кусочки мяса и полукольца лука. Приправляем перцем.
5. Курник накрываем верней корочкой и защипываем. В будущей корочке проделываем два отверстия, чтобы бульон мог спокойно кипеть.
6. Отправляем в духовку на 30 – 40 минут. Выпекаем на среднем жару. За 5 минут до готовности смазываем наш пирог взбитым куриным белком.

Всё, вынимаем нашего румяного красавчика из духовки и подаём к столу.

Лучшие рецепты:

Пирог с консервами и рисом

Татарские печёные пирожки Вак-беляш

Вкусные чебуреки с сыром и помидорами по-уфимски

Караимские чебуреки / Настоящая караимская кухня

Итальянская пицца с беконом

Хрустящие крылышки «Ростикс»

Мясо в горшочках по-зауральски

Фаршированный перец «Модные перчики»

Татарские пирожки с мясом «Эчпочмак» (учпочмак)

Блинчики с начинкой из картошки с грибами