Теги ‘домашнее копчение’

Янв

Рецепт сала домашнего копчения

Автор: Shushundra Категория: Домашние заготовки, Закуски и бутерброды

Уже пару лет занимаюсь копчением в домашних условиях. Даже самые обычные продукты, прошедшие через процедуру домашнего копчения становятся очень вкусными. Для праздничного стола я готовлю рыбу, курицу, баварские колбаски и копченое сало. О домашнем копчении красной рыбы я вам уже рассказывала, а вот рецептом сала я поделюсь с вами прямо сейчас.

Нам понадобится:

1.5 кг свиного сала с толстой прослойкой

1 ст. соли крупного помола

2 зуб. чеснока

5 мелких листиков лаврушки

1 ч.л. чёрного молотого перца

1/4 ч.л. сухой горчицы

3 ст.л. кипяченой воды

12 комментариев

Сен

Красная рыба домашнего копчения

Автор: Shushundra Категория: Вторые блюда, Закуски и бутерброды

Известно ли вам, что изобретательницей технологии копчения рыбы является Норвегия? Именно на территории Норвегии археологи обнаружили находки, подтверждающие, что ещё в VIII в. викинги уже коптили пойманные морепродукты. Ими были обнаружены, особые обеззараживающие и вкусовые свойства дыма. Домашнее копчение популярно почти во всех странах и по сей день

Копчение рыбы придаёт ей приятный вкус, её легко можно предложить и гостям на закуску и в качестве основного блюда. Сегодня предлагаю вам рецепт рыбы горячего копчения, который использую уже очень давно.

Нам понадобится:

4 кг горбуши

150 гр соли

1 ст.л. сахара

1/2 ч.л. красного молотого перца

1/2 ч.л. чёрного молотого перца

1/2 ч.л. базилика

1/2 ч.л. семян горчицы

1 ч.л. паприки

4 зубчика чеснока

лавровый лист

8 комментариев

Авг

Салат из рыбы и сухариков с острой заправкой Тихоокеанский

Автор: Shushundra Категория: Салаты

Получилось так, что этот незатейливый рецепт салата из рыбы родом с Дальнего Востока. Наткнулась на него в одном из форумов Ру.нета совершенно случайно. Сначала внимания не обратила особого, но Ирина из Владивостока очень-очень советовала. Решила опробовать, тем более, что горбуша домашнего копчения всё равно в холодильнике ещё оставалась.

Салат с сухариками и рыбой очень понравился. Сытный такой, быстро готовится и в меру остренький. Спасибо Ирине, находка оказалась действительно ценной.

Нам понадобится:

300 гр красной рыбы горячего копчения (горбуша)

2 пачки сухариков с сыром

200 гр твёрдого сыра

Заправка:

3 зубчика чеснока

1 ст.л. майонеза

1 ч.л столовой закуски из хрена

1 ч.л. оливкового масла

2 комментария