Не могу побожиться, что окрошка на ряженке с капустой это исконно национальное блюдо башкирской кухни, но в таком виде встречается оно, насколько я знаю, только в нашем регионе. Так, что, думаю ни кто не плюнет в меня, если в своём блоге, я отнесу таки его именно к разделу национальной кухни.
Приготовление окрошки на ряженке дело не хитрое, не дорогое и для летнего зноя в самый раз. Несколько озадачить вас может только стеблеплодная капуста (кольраби), входящая в состав этого холодного супа. Не пугайтесь, получается очень вкусненько!
Читать далее »
Так получилось, что добрую половину этого лета я провела в городе Чебоксары (Шупашкар). Замечательный город – обилие архитектурных памятников, самобытная культура, приветливые люди, мягкий климат и ласковые волны Чебоксарского водохранилища. Но помимо всего этого, я всерьёз рассчитывала познакомиться и с национальной чувашской кухней – не тут-то было!
В Чувашской столице я нашла лишь один ресторанчик – «Ехрем Хуса», в меню которого были заявлены блюда чувашской кухни. Может быть, потому, что пришли мы туда в первой половине дня в будни, ничего приглянувшегося из местной кухни в наличии не оказалось. Было действительно очень жаль! 
Пришлось отведать того, что есть. Может быть, мы попытали бы счастье и заглянули туда вновь, но кислые лица персонала убедили, что делать этого не стоит. Справедливости ради хочу добавить, что заказанное мясо кабана с жареным картофелем и свининка в вишнёвом соусе были ооочень вкусные!
Пришлось идти в народ. У коренных жительниц, с которыми довелось пообщаться за время путешествия, мне всё-таки удалось «вытянуть» несколько интересных рецептов – это вкусная окрошка по-чувашски, домашняя кровяная колбаса, суп из потрохов.
Приготовлением окрошки по-чувашски мы с вами сегодня и займёмся. Получается очень вкусное и по-летнему освежающее блюдо. Не могу сказать, правда, что состав окрошки очень уж оригинальный, но тем не мение…
Читать далее »
Жара этим летом стоит невероятная, а потому, считаю своим гражданским долгом поделиться с вами рецептом окрошки на квасе и катыке. Как известно, в жаркий летний день освежающая сила у этого холодного супа просто невероятная.
Приготовление окрошки по этому рецепту не займёт больше 15 – 20 мин., поскольку, в отличие от других вариантов, кроме яиц, варить заранее ничего не придётся. Итак, прошу любить и жаловать – окрошка с колбасой на квасе и катыке.
Читать далее »
