Вкусная окрошка Шупашкар с крапивой / Чувашская кухня

Воскресенье Июл 11, 2010

чувашская кухня, приготовление окрошки, вкусная окрошка, состав окрошки, шупашкар

Так получилось, что добрую половину этого лета я провела в городе Чебоксары (Шупашкар). Замечательный город – обилие архитектурных памятников, самобытная культура, приветливые люди, мягкий климат и ласковые волны Чебоксарского водохранилища. Но помимо всего этого, я всерьёз рассчитывала познакомиться и с национальной чувашской кухней – не тут-то было!

В Чувашской столице я нашла лишь один ресторанчик — «Ехрем Хуса», в меню которого были заявлены блюда чувашской кухни. Может быть, потому, что пришли мы туда в первой половине дня в будни, ничего приглянувшегося из местной кухни в наличии не оказалось. Было действительно очень жаль! bn Пришлось отведать того, что есть. Может быть, мы попытали бы счастье и заглянули туда вновь, но кислые лица персонала убедили, что делать этого не стоит. Справедливости ради хочу добавить, что заказанное мясо кабана с жареным картофелем и свининка в вишнёвом соусе были ооочень вкусные!

Пришлось идти в народ. У коренных жительниц, с которыми довелось пообщаться за время путешествия, мне всё-таки удалось «вытянуть» несколько интересных рецептов – это вкусная окрошка по-чувашски, домашняя кровяная колбаса, суп из потрохов.

Приготовлением окрошки по-чувашски мы с вами сегодня и займёмся. Получается очень вкусное и по-летнему освежающее блюдо. Не могу сказать, правда, что состав окрошки очень уж оригинальный, но тем не мение…

Состав окрошки:

2 отварные картофелины

4 яйца вкрутую

6 солёных огурчиков

250 гр прессованной свиной ветчины

пучок зелёного лука

зелень укропа

4 веточки молодой крапивы

600 мл тураха или простокваши

250 мл кваса для окрошки

2 ч.л. яблочного уксуса

3 — 4 ч.л. сахара

чёрный перец

соль

чувашская кухня, приготовление окрошки, вкусная окрошка, состав окрошки, шупашкарчувашская кухня, приготовление окрошки, вкусная окрошка, состав окрошки, шупашкарчувашская кухня, приготовление окрошки, вкусная окрошка, состав окрошки, шупашкар

Способ приготовления окрошки:

  1. Картофель, яйца, солёные огурцы и ветчину режем кубиками.
  2. Лук и укроп мелко рубим. Чтобы зелень не всплывала, слегка разминаем её деревянной толокушкой для пюре.
  3. Веточки крапивы укладываем в дуршлаг и ошпариваем кипятком. Крапивные листья мелко рубим.
  4. Зелень и все твёрдые ингредиенты смешиваем, солим, заливаем охлаждённым квасом и турахом. Теперь в окрошку добавляем соль, уксус, сахар и чёрный перчик. Всё хорошенько перемешиваем.

Лучшие рецепты:

Окрошка с колбасой на квасе и катыке / Холодный суп

Окрошка с мясом и редькой / Холодный суп

Окрошка / Холодный суп на катыке

Суп рассольник с перловкой «Купеческий»

Суп солянка с оливками «Изумительная»

.

Рекомендую прочитать:

Скачать / Книга рецептов «Рецепты окрошки, борща, ухи»

Скачать / Книга рецептов «Летние закуски»

Скачать / Книга рецептов «Блюда-минутки»

6 комментариев »

Lida:

Давно не заглядывала в ваш блог, и тут вот натыкаюсь на такой интересный рецепт. Сейчас уже молодую крапиву найти всё сложнее, но думаю должно получиться не плохо, если нарву в саду обычную и использую только по несколько верхних листочков с каждой веточки. Попробую ошпарить их посильнее, чтобы не жалились. Спасибо за необычнный рецепт!

Июль 12th, 2010 | 17:55
lenysca:

окрошка вкусное блюдо.. сразу захотелось его отведать =)

Июль 21st, 2010 | 19:14
Маша:

Не знаю что такое турах, поэтому делала с ряженкой и квасом. Очень понравился рецепт в сочетании со свежей крапивкой. Вкус немного остренький получается, по крайней мере очень оригинально.

Июль 22nd, 2010 | 13:57
Алёнка:

Мы летом тоже её пробовали)) вкуснеько!
Мне, мужу и дочке понравилось, а свекра сказала: «на любителя))»

Ноябрь 10th, 2011 | 12:53
Инна:

Я тоже из Чувашии. Очень приятно видеть наш родной рецепт где-то напечатанным! Обожаю окрошку на турахе 😉

Сентябрь 4th, 2014 | 2:22
Андрей:

Даже не подумал бы что так вкусно получится. Спасибо!

Январь 26th, 2015 | 0:25
Написать комментарий

Комментарий