Так получилось, что добрую половину этого лета я провела в городе Чебоксары (Шупашкар). Замечательный город – обилие архитектурных памятников, самобытная культура, приветливые люди, мягкий климат и ласковые волны Чебоксарского водохранилища. Но помимо всего этого, я всерьёз рассчитывала познакомиться и с национальной чувашской кухней – не тут-то было!

В Чувашской столице я нашла лишь один ресторанчик – «Ехрем Хуса», в меню которого были заявлены блюда чувашской кухни. Может быть, потому, что пришли мы туда в первой половине дня в будни, ничего приглянувшегося из местной кухни в наличии не оказалось. Было действительно очень жаль! Пришлось отведать того, что есть. Может быть, мы попытали бы счастье и заглянули туда вновь, но кислые лица персонала убедили, что делать этого не стоит. Справедливости ради хочу добавить, что заказанное мясо кабана с жареным картофелем и свининка в вишнёвом соусе были ооочень вкусные!

Пришлось идти в народ. У коренных жительниц, с которыми довелось пообщаться за время путешествия, мне всё-таки удалось «вытянуть» несколько интересных рецептов – это вкусная окрошка по-чувашски, домашняя кровяная колбаса, суп из потрохов.

Приготовлением окрошки по-чувашски мы с вами сегодня и займёмся. Получается очень вкусное и по-летнему освежающее блюдо. Не могу сказать, правда, что состав окрошки очень уж оригинальный, но тем не мение…

Состав окрошки:

2 отварные картофелины

4 яйца вкрутую

6 солёных огурчиков

250 гр прессованной свиной ветчины

пучок зелёного лука

зелень укропа

4 веточки молодой крапивы

600 мл тураха или простокваши

250 мл кваса для окрошки

2 ч.л. яблочного уксуса

3 – 4 ч.л. сахара

чёрный перец

соль

Способ приготовления окрошки:

1. Картофель, яйца, солёные огурцы и ветчину режем кубиками.
2. Лук и укроп мелко рубим. Чтобы зелень не всплывала, слегка разминаем её деревянной толокушкой для пюре.
3. Веточки крапивы укладываем в дуршлаг и ошпариваем кипятком. Крапивные листья мелко рубим.
4. Зелень и все твёрдые ингредиенты смешиваем, солим, заливаем охлаждённым квасом и турахом. Теперь в окрошку добавляем соль, уксус, сахар и чёрный перчик. Всё хорошенько перемешиваем.

Лучшие рецепты:

Окрошка с колбасой на квасе и катыке / Холодный суп

Окрошка с мясом и редькой / Холодный суп

Окрошка / Холодный суп на катыке

Суп рассольник с перловкой «Купеческий»

Суп солянка с оливками «Изумительная»

.

Рекомендую прочитать:

Скачать / Книга рецептов «Рецепты окрошки, борща, ухи»

Скачать / Книга рецептов «Летние закуски»

Скачать / Книга рецептов «Блюда-минутки»